豬蹄在我們的生活中非常的常見(jiàn)，豬蹄含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，常吃能給我們補(bǔ)充很多的膠原蛋白。今天要推薦給大家的是煨豬蹄。下面就讓我們的石萬(wàn)榮大廚來(lái)教教大家怎么做煨豬蹄吧。
該視頻主要文字介紹：
下面是小編特意為大家準(zhǔn)備的雙豆煨豬蹄的具體做法。
雙豆煨豬蹄做法
原料
豬蹄兩只斬開(kāi) 青豆剝好，黃豆泡軟，干辣椒適量 花椒半湯匙 姜一塊 燉肉料包一個(gè) 蒜苗兩根，鹽兩茶匙 老抽半湯匙 生抽一湯匙 白糖一茶匙。
做法
1，原料準(zhǔn)備好。
2，在水里放一些花椒，然后把豬蹄也放進(jìn)去，攪拌均勻以后煮一會(huì)就好。
3，撈出放入冷水中拔干凈毛洗凈，瀝干。
4，兩種豆子洗凈瀝干。
5，鍋里放油，溫油中火煸炒豬蹄。豬蹄微微發(fā)黃放入姜片，干辣椒。炒出香味。
本期嘉賓介紹
石萬(wàn)榮
男，1956年10月出生，北京人。中式烹調(diào)高級(jí)技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職?，F(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、北京烹?yún)f(xié)副秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)藥膳研究會(huì)烹飪專業(yè)委員會(huì)。
石萬(wàn)榮擅長(zhǎng)烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚(yú)翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東子”、“清蒸加吉魚(yú)”、“油爆雙脆”等。
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6，倒一些白糖等調(diào)味料進(jìn)去，充分炒勻以后出鍋。
7，放入兩種豆子。炒均勻。
8，兌水淹沒(méi)食材，放入燉肉料包。大火燒開(kāi)小火燉,30分鐘。
9，調(diào)入鹽繼續(xù)20分鐘.
10，大火收汁即可，不要收的太干，出鍋前放蒜苗末或者段。
美味燉豬蹄做法
原料
豬蹄,冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油。
制法
1、先將豬蹄切成兩半,放入開(kāi)水中燙一下,變色后,取出,用水沖凈浮末。
2、蔥切段,姜切片之后用刀拍松。
3、炒鍋中加入香油,燒熱后,放入冰糖,(一般四個(gè)豬蹄放10粒左右的冰糖.)燒至冰糖融化。
4、加入花椒,大料,爆出香味后,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之后,加水沒(méi)過(guò)豬蹄。
5、燒開(kāi)后,加鹽調(diào)好味道。
6、用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋. 好了,可以盡情享受香氣四溢的紅燒豬蹄了。
