魚(yú)肉做成魚(yú)塊，它又有了很多的做法，不同的做法將魚(yú)肉做出不一樣的味道來(lái)，再加上魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以人們都很愛(ài)吃。小編今天要給大家推薦的是香辣魚(yú)塊。下面就讓我們跟著王海東大廚一起來(lái)了解一下香辣魚(yú)塊是怎么做的吧。
該視頻主要文字介紹：
魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)成分更接近人體
一些家禽肉和野生動(dòng)物的肉，都很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟它們又有一些不同。
熊掌脂肪豐富，其中含有較多的平滑肌和膠原蛋白，但從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，羊筋、牛筋、鴨掌、雞腱、豬腳等食物中，也含有同樣的成分，只不過(guò)它們的外形比熊掌小。
營(yíng)養(yǎng)師們打了個(gè)比方，若30只鴨掌與一只熊掌重量相當(dāng)，那么食客吃完30只鴨掌后攝取到的營(yíng)養(yǎng)絕不會(huì)少于一只熊掌。
可能很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)這樣的說(shuō)法，那就是沒(méi)腿的比右腿的有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。腿越少的越好。
意思是說(shuō)，動(dòng)物性食品中：魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)、畜類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值依次排列。
臨床研究結(jié)果顯示：經(jīng)常吃魚(yú)的人比經(jīng)常吃豬肉的人患腦血栓、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥等疾病的比率要低。
本期嘉賓介紹
王海東
男，中國(guó)烹飪大師，擅長(zhǎng)制作帶魚(yú)宴，做菜手法獨(dú)特，簡(jiǎn)單易學(xué)。
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因?yàn)轸~(yú)肉中含有許多人體必需的多不飽和脂肪酸，可有效預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。
魚(yú)肉中的一些氨基酸含量很高，營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)來(lái)說(shuō)是很豐富的。
與此相反，熊掌中富含的膠原蛋白，反而不易于人體消化。因此，我們可一言以蔽之：魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)勝熊掌。
主料
草魚(yú)1條。輔料：蔥半棵，姜7-8片，干辣椒10個(gè)。調(diào)料：料酒2大匙，醬油2大匙，雞精1小匙，糖1小匙，鹽1小匙，干淀粉2大匙。
做法
1、草魚(yú)洗凈，切成拇指大小的段，用料酒、1大匙醬油、雞精、干淀粉，一半份量的蔥段和姜片腌20分鐘。
2、剩余分量的蔥切段，姜切片，干辣椒用手掰成小段。
3、鍋熱后倒油，先將腌好的魚(yú)塊去渣，煎一下，煎到兩面焦黃撈出。
4、鍋中留底油，放入蔥、姜和干辣椒，炒出香味。
5、出香味后，加入溫水，并同時(shí)加入糖、雞精和1大匙醬油，大火煮沸。
6、把煎好的魚(yú)塊倒入鍋中，小火咕嘟5分鐘，中間晃晃鍋身，以避免糊鍋。
7、后，大火收汁，出鍋。
