20130326食全食美菜譜:孫兆林講鮮香扇貝做法

 

  扇貝是我們生活中常見的一種海鮮,扇貝也非常的受人們的喜愛,它的各種做法是吸引人們的原因之一。今天要推薦的是鮮香扇貝。下面就讓我們的孫兆林大廚來(lái)教教大家怎么做鮮香扇貝吧。

  該視頻主要文字介紹:

  美味又營(yíng)養(yǎng)的扇貝

  扇貝含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素,含有多種對(duì)我們?nèi)梭w有益的營(yíng)養(yǎng)成分。營(yíng)養(yǎng)又好吃。

  扇貝的新鮮度很容易評(píng)估。人們應(yīng)該買豐滿且新鮮的扇貝,而且要結(jié)實(shí)、有光澤并沒(méi)有褪色跡象的。

  氣味也是一個(gè)很好的新鮮度指標(biāo),扇貝應(yīng)該聞起來(lái)微甜而且咸,但是不能太刺鼻。扇貝又嫩又多汁,如果在高熱量下快速烹飪,它味道就會(huì)更加美味。

  如果在烹飪扇貝的時(shí)候發(fā)現(xiàn)肉變白了,就要立刻遠(yuǎn)離高溫了。

  扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動(dòng)物的代稱,約有400余種。

  該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業(yè)資源之一,殼、肉和珍珠層都具有極高的利用價(jià)值。

  本期嘉賓介紹

  孫兆林

  男,金鉑麟會(huì)所的行政總廚。

  它分布于全世界,見于潮間帶到深海。扇貝能游泳,雙殼間歇性地拍擊并噴出水流,借助反作用力推動(dòng)本身前進(jìn)。

  鮮香扇貝的具體做法是怎樣的呢?下面就跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

  鮮香扇貝做法

  材料

  扇貝、西紅柿、甜玉米粒、洋蔥、大蒜、生抽。

  做法

  1.扇貝洗凈,去除里面的臟物,沖凈瀝干;外殼也用刷子刷洗干凈;

  2.西紅柿用熱水燙一下后去皮,切成小丁;洋蔥洗凈切丁;蒜切碎;

  3.鍋入油,五成熱時(shí)放入蒜碎和洋蔥丁爆香,隨后倒入西紅柿丁和玉米粒,快速炒勻即可,不要久炒;

  4.炒好的蔬菜碎均勻倒在扇貝上;

  5.將扇貝入蒸鍋,上氣后蒸6分鐘;

  6.蒸好的扇貝取出擺盤,調(diào)入生抽即可食用。

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