鍋餅有很多的做法,用豆沙做成鍋餅相信很多人都沒有吃過,豆沙是甜的,所以人們想當然不會用甜食來做成餅。但是豆沙鍋餅卻有一般餅沒有的美味。下面就讓我們的李群大廚來教教大家怎么做豆沙鍋餅吧。
該視頻主要文字介紹:
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鍋餅在江南一帶是很受歡迎的食物,做法也很簡單,加入了豆沙以后,餅的味道更佳的香甜。
餅皮面糊雖然沒有加入泡打粉或者小蘇打,口感卻呈現(xiàn)出雞蛋牛奶柔軟滑嫩的風味。
包好餡料之后再用半煎炸的方式煎成金黃香酥的鍋餅,味道大大加分喔.....愛吃紅豆的我自然非常喜歡,比西式的薄餅更加對自己的胃口。
豆沙鍋餅要怎么做才好吃呢?下面是小編為大家準備的豆沙鍋餅的具體做法。
本期嘉賓介紹
李群
女,大廚。
豆沙鍋餅做法
餅皮用料
面粉(中筋、低筋都可以)100克、雞蛋1個、鹽1/4小勺、牛奶150克左右、玉米油1勺。
餡料
豆沙餡適量。
做法
1、面粉、鹽和雞蛋攪拌均勻,分次加入牛奶拌成沒有顆粒的面糊,后加一點玉米油拌勻。
2、把鍋熱一下以后,放一些油進去,然后把面糊在鍋上,鋪開,煎出一張薄餅。
3、在煎熟的餅皮中央鋪上豆沙餡(壓平),一邊折起,左右兩邊包起折成長方形,封口用面糊封好。
4、平底鍋內(nèi)放3大勺油燒熱,把包好的豆沙餅放入,半煎炸至兩面金黃即可盛出,然后切成長方塊享用。
Tips
1、面糊要徹底拌勻,不可以有顆粒,以免餅皮不平整。
2、做餅皮的時候火力不要太大,否則下入面糊還來不及攤勻就凝固了,餅皮不用煎至金黃,因為后面還要再煎炸,否則顏色會太深。
3、豆沙餡可以用棗泥或其它自己喜歡的餡料替換,做成咸餡的也很不錯。