羊肉在冬天的時(shí)候特別受歡迎,因?yàn)檠蛉馐菧匮a(bǔ)性的食物,有很好的暖胃暖身的功效。今天小編要給大家推薦的就是酸辣紅燒羊肉。下面就跟著小編一起來(lái)了解一下酸辣紅燒羊肉要怎么做才好吃吧。
該視頻主要文字介紹:
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羊肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊肉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是很豐富的,常吃對(duì)我們的身體健康很有好處,還有很好的強(qiáng)身健體功效。
食用搭配
人參羊肉湯、羊肉胡桃湯、海參羊肉湯、蟲(chóng)草燉羊肉等能提高羊肉的暖身功效,加胡桃仁還能祛除膻味。不過(guò),羊肉不宜與南瓜一同食用,否則可能引起黃疸或腳氣。
溫馨提示
中醫(yī)認(rèn)為,羊肉能補(bǔ)血之虛,有“人參補(bǔ)氣,羊肉補(bǔ)形”之稱,適合畏寒怕冷、形體瘦弱以及年老體衰者冬令進(jìn)補(bǔ)。
如果有一些熱癥的話,就要少吃羊肉,不然對(duì)病情可能會(huì)有加重的副作用。
酸辣紅燒羊肉做法
材料
羊肉(肥瘦)1000克,泡菜50克,青蒜25克,辣椒(紅,尖)25克,淀粉(蠶豆)20克,香菜30克,小蔥15克,姜15克,辣椒(紅,尖,干)10克,黃酒30克,醬油30克,鹽1克,香油2克,味精2克,豬油(煉制)50克。
做法
1. 鮮羊肉洗凈,剔去粗骨,烙去絨毛,放入冷水中浸泡刮洗干凈;
2. 將羊肉再下冷水鍋煮約20分鐘,除去腥膻味,撈出剁成3 厘米見(jiàn)方的塊;
3. 把酸菜和大蒜都洗干凈以后,切成末狀,辣椒也要切成末狀備用;
4. 炒鍋置旺火,放入熟豬油,燒至八成熱,下羊肉塊煸炒,烹入黃酒,加醬油、精鹽,再炒2 分鐘;
5. 取大瓦缽1只,用竹箅子墊底,將煸炒過(guò)的羊肉塊,皮朝下整齊排放在箅子上;
6. 再放入蔥結(jié)、姜片、紅干椒,加羊肉湯500毫升,大火燒開(kāi),改小火煨爛;
7. 離火后去掉蔥結(jié)、姜片、紅干椒,翻扣在瓷盤中;炒鍋置旺火,放入熟豬油,燒至八成熱,放入酸泡菜、鮮紅椒煸炒一下,再倒入大瓦缽里的原湯,燒制;
8. 待燒開(kāi)后,放入青蒜,用濕淀粉勾芡,加味精、芝麻油,澆在羊肉塊上面;盤子周圍飾以洗凈的香菜即成。
特色
成菜湯汁稠濃,肉質(zhì)軟爛,鮮香可口。