20150720食全食美視頻:糟辣魚的做法

  糟辣魚是我們經(jīng)常吃的一道家常美食。多吃魚不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而且可以幫助我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)。那么,究竟如何才能做出一道色香味俱全的糟辣魚呢?接下來就讓我們跟著視頻一起來學(xué)習(xí)做黃魚吧!

  該視頻主要文字介紹:

  糟辣魚

  材料

  主料:鯽魚1條(鯉魚、草魚皆可)

  輔料:剁椒小半碗,姜,大蔥,蒜,花椒,鹽,生抽,料酒,雞精,鹽,1勺白糖,少許芡粉

  做法

  1、先把魚處理好,然后魚的兩邊劃上兩道口,注意劃得不要太深,然后各種調(diào)味料準(zhǔn)備好備用。

  2、在魚的身上抹上鹽、少許醬油,魚肚和嘴里放少許切好的姜蒜絲,腌制10分鐘入味。

  3、炸魚:鍋中放油,油要超過魚身,方可更好的把魚炸的均勻,油在六層熱時(shí)放入魚,將魚炸致金黃色即可撈出瀝干油備用。

  4、將鍋里面加入少許的油,然后把各種香料加入到鍋里面,爆炒出香味。再把剁椒放進(jìn)去爆香。

  5、出味后倒入一碗開水和少許勾芡過的芡粉水、少許白糖,燒開。

  6、燒開后,放入鹽、生抽、料酒、雞精攪勻,放魚事先炸好的魚,燜2分鐘撈起裝盤。

  7、裝盤后,可在魚身上撒少許香菜和蔥粒,可增加香味以及色彩。

  麻辣魚

  材料

  草魚,,豆芽,蔥,姜,泡山椒,花生油,鹽,雞精,干紅辣椒,蒜

  做法

  1、先把魚處理好,然后將魚切成魚片,再用紅薯淀粉腌制一下。

  2、豆芽洗凈,各種調(diào)料備用。

  3、鍋里放油,先放大蒜炸香,下入花椒、蔥姜爆鍋,再下魚骨炒一下,放泡山椒。放水燒開后,燉10分鐘,放入綠豆芽燒開。

  4、豆芽熟后,加鹽、雞精調(diào)味撈到盆中。再把魚片用筷子一片一片入鍋中。

  5、開鍋后就熟了,連湯到入豆芽上面。

  6、鍋里加入花生油,放干辣椒、花椒小火把辣味熬出,約2分鐘。

  7、把熬好的辣椒到在魚片上,麻辣魚OK了!

  小訣竅

  1、從魚尾開始片魚片,不容易把魚刺切斷。

  2、用紅薯淀粉魚片不容易碎。

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