20150717食全食美視頻:蔥油雞的做法

  蔥油雞是一道很多人都喜歡吃的美食。雞對(duì)于很多年長(zhǎng)者來(lái)說(shuō),都是一種很偏愛(ài)的食物。對(duì)于很多小朋友來(lái)說(shuō),吃雞還可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)。那么,如何才能做出美味的蔥油雞呢?接下來(lái)就讓我們跟著視頻一起來(lái)學(xué)習(xí)做美味的蔥油雞吧!

  該視頻主要文字介紹:

  蔥油雞的做法

  做法一

  材料

  材料:雞1只,蔥3支,姜1塊,香菜1把

  調(diào)味料:鹽半小匙,酒1小匙,香油2大匙,胡椒粉少許

  做法

  1、先把蔥處理好,然后切成絲,再把姜等材料都準(zhǔn)備好。

  2、將蔥的頭和尾端略拍后放入碗中,再加入姜的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻成蔥姜水備用。

  3、全雞先洗干凈并瀝干水份,再均勻抹上蔥姜水按摩后,把蔥的頭、尾和姜皮塞入雞的肚子中,再將雞腳塞入,然后把雞翅尖反折固定在脖子處,靜置大約10分鐘使雞肉入味。

  4、然后把雞放到鍋里面蒸一刻鐘左右,然后再燜十分鐘,等到熟了之后,在加入各種調(diào)味料,淋上香油備用。

  5、鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開(kāi)后,加入少許鹽調(diào)味,淋入太白粉水勾薄芡,再起鍋淋在雞肉周?chē)赃呍贁[上香菜即可完成。

  廚師叮嚀:

  1、3斤的雞放入可淹蓋過(guò)整只雞的滾水中燒煮12分鐘后,再熄火燜泡12分鐘,且煮的過(guò)程不要開(kāi)蓋,即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。

  2、剁切全雞時(shí),先將雞腳切下,再將雞翅從連結(jié)雞身的關(guān)節(jié)處切下后,切下脖子,再切下雞腿,接著把雞身對(duì)半切開(kāi)后,以刀子壓切取下胸骨,再將雞肉切塊,即可輕松剁出外型漂亮的雞肉塊。

  做法二

  材料主料:雞1只

  輔料:蔥300克

  調(diào)料:色拉油150克;鹽1茶匙;味精少許;姜2片;八角1粒;料酒2茶匙;老抽2茶匙

  做法

  1、先把雞洗干凈,然后去除內(nèi)臟,在把各種調(diào)味料放到內(nèi)臟里面,用油煎炸一下。

  2、紹酒倒入雞膛內(nèi),把其余的蔥放入器皿,重新將雞側(cè)放在蔥上面(雞腿放在下面),加色拉油中火約9分鐘,翻轉(zhuǎn)雞身再中火7~8分鐘至煮熟,將器皿中的原汁倒出待用,再放回爐中到蔥有焦香味即可。

  3、雞取出,待稍涼后斬塊上碟,淋上原汁。

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