紅燒黃魚是我們經(jīng)常吃的一道家常美食。多吃魚不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而且可以幫助我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)。那么，究竟如何才能做出一道色香味俱全的紅燒黃魚呢?接下來就讓我們跟著視頻一起來學(xué)習(xí)做黃魚吧!
該視頻主要文字介紹：
紅燒黃魚
材料
黃魚一條(約250克)，生姜一塊，蔥1棵，生抽1.5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量
做法
1、先把黃魚洗干凈，然后將水分都晾干，在加入調(diào)味料進(jìn)行腌制一刻鐘。
2、熱油鍋，把擦干水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉(zhuǎn)小火煎至金黃;關(guān)火稍冷卻后再翻面，翻面以后同樣的方法煎至另一面金黃。
3、黃魚身上放上姜絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進(jìn)半碗清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，燜至醬汁即將收干。
4、然后把里面的姜絲和蔥白都去掉，再加入蔥花和紅辣椒，這道美食就做好了。
糖醋黃魚
材料
黃魚1條，胡蘿卜半根，豌豆50克，香蔥1根，姜1塊，大蒜4瓣，料酒2湯匙30ml，鹽2茶匙10克，干淀粉2湯匙30克，番茄醬4湯匙60ml，清水100ml，糖2湯匙30ml，水淀粉2湯匙30ml，白醋1湯匙15ml
做法
1、黃魚去鱗，去鰭，去除內(nèi)臟，洗凈后在魚身雙面切幾刀，用1茶匙鹽和料酒腌制30分鐘。
2、豌豆洗凈，胡蘿卜去皮切丁，香蔥、姜和大蒜都切碎備用。
3、將腌制好的魚雙面拍上干淀粉，鍋中倒入寬油，油8成熱時，放入鍋中炸至雙面金黃撈出，瀝干油分后放入盤中擺好。
4、將鍋里面加入一些油，然后把各種調(diào)味料加入鍋里面炒出香味，再把各種材料放進(jìn)去煸炒。
5、將炒好的糖醋汁淋在魚身上即可。
小訣竅
1、如果覺得油炸廢油，不妨換成用平底鍋將魚雙面煎成金黃色，口感基本一致。
2、如果你喜歡魚尾巴翹翹的，在煎炸的過程中，可以將魚尾放在鍋邊上，這樣煎炸好后，就可以形成一個自然彎曲的形狀，比一條直愣愣的魚，看起來更有造型感一些。
3、炸魚剩下的油會有點(diǎn)腥味，加熱后沿著鍋邊緩緩的倒入1茶匙醋，即可去除腥味。為了煎炸后的油能還原清亮的，還可以炸一下米飯，炸好后將米飯撈出，油就干凈多了。但不建議大家將油反復(fù)使用超過2次。
4、白醋好能后放，否則放的太早，在加熱過程中揮發(fā)太多，酸味不足。
5、不用黃魚，也可以用鯉魚、桂魚、草魚等來替代。
清蒸黃魚
材料
主料：黃魚一條約一斤。
做法
1、黃魚洗凈去鱗去內(nèi)臟;周身抹上細(xì)鹽，腌漬片刻
2、在大盤子里抹上一層油，放入黃魚;鋪上蔥姜絲，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸魚豉油
3、入鍋蒸約10分鐘;取出即可。
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