蔥油雞是一道很多人都喜歡吃的美食。雞對(duì)于很多年長(zhǎng)者來說,都是一種很偏愛的食物。對(duì)于很多小朋友來說,吃雞還可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)。那么,如何才能做出美味的蔥油雞呢?接下來就讓我們跟著視頻一起來學(xué)習(xí)做美味的蔥油雞吧!
該視頻主要文字介紹:
蔥油雞的做法
做法一
材料
材料:雞1只,蔥3支,姜1塊,香菜1把
調(diào)味料:鹽半小匙,酒1小匙,香油2大匙,胡椒粉少許
做法
1、先把蔥處理好,然后切成絲,再把姜等材料都準(zhǔn)備好。
2、將蔥的頭和尾端略拍后放入碗中,再加入姜的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻成蔥姜水備用。
3、全雞先洗干凈并瀝干水份,再均勻抹上蔥姜水按摩后,把蔥的頭、尾和姜皮塞入雞的肚子中,再將雞腳塞入,然后把雞翅尖反折固定在脖子處,靜置大約10分鐘使雞肉入味。
4、然后把雞放到鍋里面蒸一刻鐘左右,然后再燜十分鐘,等到熟了之后,在加入各種調(diào)味料,淋上香油備用。
5、鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開后,加入少許鹽調(diào)味,淋入太白粉水勾薄芡,再起鍋淋在雞肉周圍,旁邊再擺上香菜即可完成。
廚師叮嚀:
1、3斤的雞放入可淹蓋過整只雞的滾水中燒煮12分鐘后,再熄火燜泡12分鐘,且煮的過程不要開蓋,即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。
2、剁切全雞時(shí),先將雞腳切下,再將雞翅從連結(jié)雞身的關(guān)節(jié)處切下后,切下脖子,再切下雞腿,接著把雞身對(duì)半切開后,以刀子壓切取下胸骨,再將雞肉切塊,即可輕松剁出外型漂亮的雞肉塊。
做法二
材料主料:雞1只
輔料:蔥300克
調(diào)料:色拉油150克;鹽1茶匙;味精少許;姜2片;八角1粒;料酒2茶匙;老抽2茶匙
做法
1、先把雞洗干凈,然后去除內(nèi)臟,在把各種調(diào)味料放到內(nèi)臟里面,用油煎炸一下。
2、紹酒倒入雞膛內(nèi),把其余的蔥放入器皿,重新將雞側(cè)放在蔥上面(雞腿放在下面),加色拉油中火約9分鐘,翻轉(zhuǎn)雞身再中火7~8分鐘至煮熟,將器皿中的原汁倒出待用,再放回爐中到蔥有焦香味即可。
3、雞取出,待稍涼后斬塊上碟,淋上原汁。
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