日常生活中我們經(jīng)常吃鴨,鴨肉非常的鮮嫩吃起來非常的美味,而且它含有豐富的營養(yǎng)價值,對我們的健康非常有幫助。那么日常生活中我們怎樣才能做出美味的鴨呢?那就讓我們一起跟著食全食美欄目來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹:
鴨肉的做法
材料
鴨1200克。
調(diào)料
大蔥50克,姜50克。
麥芽糖50克,花椒5克。
做法
1.首相將鴨清洗干凈,然后將其開個口。
2.從鴨腿和翅膀的拐彎處,分別剁去鴨掌和膀尖,洗凈。
3.干荷葉6張用熱水泡軟切碎。
4.然后將切碎的荷葉與蔥段和其他的調(diào)味料混合,塞入鴨腹內(nèi)。
5.用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側(cè)根部穿在兩股鴨叉上,使叉尖從頭部穿出17厘米左右。
6.將鴨身反復(fù)用開水澆燙五六次,使鴨皮膨脹,再刷上一層飴糖水,放在通風(fēng)處晾干。
7.然后,將鴨叉架在燃燒的木炭上,先烤兩肋,再烤脊背,后烤胸脯,把整個鴨身烤成棗紅色即熟。
8.把烤好的鴨子用凈布擦一下,然后將其切成適當(dāng)?shù)拇笮〖纯伞?/p>
上海醬鴨
材料
鴨2000克。
調(diào)料
鹽150克,白砂糖200克,味精20克,醬油50克。
甘草50克,八角50克,黃酒50克,紅曲150克,姜5克。
大蔥5克,花椒50克,植物油20克,香油10克。
做法
1、鴨子宰殺后取出內(nèi)臟,煺去毛,洗凈搌干水分。
2、放入油鍋炸至金黃色撈出控油。
3、鍋上火燒熱放油,投放姜蔥煸香,加水4500克。
4、將甘草、八角、花椒用紗布包好,另取紗布將紅米包好一起放入鍋中,淋上黃酒,加鹽、糖。
5、再將鴨子放入鍋中一起煮20分鐘左右。
6、放入味精,用旺火收汁取出,涂上麻油即可裝盤。
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