日常生活中我們經常吃鴨，鴨肉非常的鮮嫩吃起來非常的美味，而且它含有豐富的營養(yǎng)價值，對我們的健康非常有幫助。那么日常生活中我們怎樣才能做出美味的鴨呢?那就讓我們一起跟著食全食美欄目來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
鴨肉的做法
材料
鴨1200克。
調料
大蔥50克，姜50克。
麥芽糖50克，花椒5克。
做法
1.首相將鴨清洗干凈，然后將其開個口。
2.從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈。
3.干荷葉6張用熱水泡軟切碎。
4.然后將切碎的荷葉與蔥段和其他的調味料混合，塞入鴨腹內。
5.用鐵叉子由鴨腿內側根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17厘米左右。
6.將鴨身反復用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水，放在通風處晾干。
7.然后，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，后烤胸脯，把整個鴨身烤成棗紅色即熟。
8.把烤好的鴨子用凈布擦一下，然后將其切成適當的大小即可。
上海醬鴨
材料
鴨2000克。
調料
鹽150克，白砂糖200克，味精20克，醬油50克。
甘草50克，八角50克，黃酒50克，紅曲150克，姜5克。
大蔥5克，花椒50克，植物油20克，香油10克。
做法
1、鴨子宰殺后取出內臟，煺去毛，洗凈搌干水分。
2、放入油鍋炸至金黃色撈出控油。
3、鍋上火燒熱放油，投放姜蔥煸香，加水4500克。
4、將甘草、八角、花椒用紗布包好，另取紗布將紅米包好一起放入鍋中，淋上黃酒，加鹽、糖。
5、再將鴨子放入鍋中一起煮20分鐘左右。
6、放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可裝盤。
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