20160504食全食美節(jié)目:蔥香羊肉的做法

  羊肉是我們生活中經(jīng)常吃的食物,經(jīng)常吃對身體健康是非常有利的,而且羊肉的營養(yǎng)價值也是非常豐富的。那么日常生活中蔥香羊肉的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著食全食美節(jié)目來了解一下吧!

  該視頻主要文字介紹:

  蔥香羊肉的做法

  材料

  羊肉1塊,香蔥1捆。

  鹽,蛋清1個,淀粉。

  醬油,料酒。

  做法

  1.首先就是要準備材料,要準備羊肉一塊,香蔥一捆,羊肉好是準備羊脖子肉,吃起來更加鮮嫩。

  2.羊肉去掉筋膜,逆著紋路切大片。現(xiàn)在我們東北可冷了,買回來的肉放到陽臺里一會就半硬了。

  3.將羊肉片放入碗里,加少量鹽、1個蛋清、淀粉拌勻,腌制10分鐘。這樣炒出來的羊肉很嫩,就不用加嫩肉粉了。

  4.然后就要將準備好的香蔥清洗干凈,接著再將其斜著切成合適大小的段狀,備用即可。

  5.鍋里放油,燒到極熱,將羊肉片下鍋,大火炒至變色。這步我建議油要多放一些,因為有蛋清和淀粉很容易粘鍋。

  6.將香蔥倒進鍋里,加鹽,醬油,料酒,翻炒兩下,即可出鍋盛盤。

  紅燜羊肉

  材料

  羊后腿肉1000g,胡蘿卜2根,白蘿卜1/2根,辣醬120g。

  干辣椒3只,白胡椒粉1茶匙(5g),大料2茶匙(10g)。

  桂皮1湯匙(15g),枸杞1湯匙(15g),鹽2茶匙(10g)。

  雞精1茶匙(5g),蒜碎4茶匙(60g),紅棗50g,姜片50g。

  大蔥段50g,草果3枚,香葉2片,生抽100ml。

  料酒200ml,油2湯匙(30ml)。

  做法

  1、將羊后腿肉洗干凈,切成2.5cm大小的方塊。胡蘿卜和白蘿卜去皮,切成滾刀塊。

  2、然后我們就要向鍋中加入適量的清水,等到水煮沸之后加入羊肉焯2分鐘,然后撈出將其清洗干凈,瀝干。

  3、大火加熱鍋中的油,待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香,隨即放入焯好的羊肉塊,并烹入料酒,翻炒3分鐘,然后迅速下入辣椒醬和生抽,將羊肉炒至上色。

  4、把炒好的羊肉移入砂鍋中,并加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水,用中火燒開后撇去浮沫。

  5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞,加蓋用小火燜燒50分鐘即可。

  小訣竅

  1、為了徹底去除羊肉的腥膻味,還可適當加大香料的用量。

  2、根據(jù)口味還可加入土豆、芋頭和粉條一同燜燒,吃完后還可像火鍋一樣,下入各種菜料繼續(xù)涮食。

  3、白蘿卜是出色的去膻能手,所以就算不吃,也不能不放,切記切記。

  4、辣椒醬可選用油浸的鮮辣椒醬,但好不要用豆瓣辣醬。

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