雞蛋的秘密 這六種雞蛋吃不得

  雞蛋是我們熟悉不過的食物,大家都吃過。大家都知道雞蛋有很高的營養(yǎng)價值。如今,隨著生活水平的提高。雞蛋好像已成為我們生活的必需品。但是對于雞蛋大家是否都了解呢?什么樣雞蛋才是健康的雞蛋,吃了才不會傷害我們的身體。今天三九小編就和大家詳聊一下有關(guān)哪六種不能吃的雞蛋。

  裂紋蛋

  這些雞蛋很容易被細(xì)菌侵入,若放置時間較長就不宜食用。

這些雞蛋很容易被細(xì)菌侵入,若放置時間較長就不宜食用

  粘殼蛋

  這種蛋因儲存時間過長,蛋黃膜由韌變?nèi)酰包S緊貼于蛋殼,若局部呈紅色還可以吃,但蛋膜緊貼蛋殼不動的,貼皮處呈深黑色,且有異味的,就不宜再食。

  臭雞蛋

  由于細(xì)菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖,產(chǎn)生變質(zhì),蛋殼烏灰色,甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂,而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色,并帶有惡臭味,此種蛋不能食用,否則會引起細(xì)菌性食物中毒。

  散黃蛋

  因運(yùn)輸?shù)葎×艺袷帲包S膜破裂,造成機(jī)械性散黃或者存放時間過長,被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃,蛋液稀而混濁。若散黃不嚴(yán)重,無異味,經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用,但如果細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖,蛋白質(zhì)已變性,有臭味就不能吃了。

  死胎蛋

  雞蛋在孵化過程中因受到細(xì)菌或寄生蟲污染,加上溫度、濕度條件不好等原因,導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養(yǎng)已發(fā)生變化,如死亡較久,蛋白質(zhì)被分解會產(chǎn)生多種有毒物質(zhì),故不宜食用。

雞蛋在孵化過程中因受到細(xì)菌或寄生蟲污染

  發(fā)霉蛋

  有的雞蛋遭到雨淋或受潮,會把蛋殼表面的保護(hù)膜洗掉,使細(xì)菌侵入蛋內(nèi)而發(fā)霉變質(zhì),致使蛋殼上有黑斑點并發(fā)霉,這種蛋也不宜購買食用。

雞蛋的秘密 雞蛋的營養(yǎng)價值及功效 
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