苦瓜去苦冰鎮(zhèn)好
如何去除苦瓜的苦味呢?大家的做法通常有：用鹽腌、熱水焯、去掉瓤，其實(shí)，好的方法是放在冰上“冰鎮(zhèn)”。
苦瓜中呈苦味的生物活性物質(zhì)屬于蛋白質(zhì)，具有降血糖、抗病毒及抗腫瘤等促進(jìn)健康的作用，但前三種去除苦味的方法都是以讓活性蛋白質(zhì)變性或者將活性成分丟棄為代價而去除苦味的，苦瓜的健康效益也會降低，而“冰鎮(zhèn)”的方法不會破壞活性成分。
葉子比根莖營養(yǎng)好
不管是萵筍葉、芹菜葉，還是蘿卜葉，都是富含營養(yǎng)的寶貝，不要丟棄。一般來說，葉菜類營養(yǎng)價值高于瓜菜類，而同一種蔬菜，葉子的維生素含量往往高于根莖部，如萵筍葉、芹菜葉、蘿卜纓等深色綠葉比根莖部高出數(shù)倍。
綠葉是植物進(jìn)行光合作用的部位，營養(yǎng)素密度一般比其他部位高，含有維生素C、維生素B2、葉酸、維生素K、類胡蘿卜素及類黃酮等營養(yǎng)保健成分，還含有膳食纖維及鉀、鎂、鈣等。
油太多營養(yǎng)損失大
夏天烹炒蔬菜，一定要清淡少油。油脂不但造成能量超標(biāo)，更使?fàn)I養(yǎng)大受損失。蔬菜是膳食纖維主要來源之一，若烹炒時放太多油，果膠、纖維素之類膳食纖維就會與油脂結(jié)合，腸內(nèi)結(jié)合膽固醇和清除重金屬污染的能力降低。而且，油脂也會讓溫度很快升高，蔬菜中抗氧化物質(zhì)大受損失，維生素C、葉酸等也被大量破壞。
天熱愛吃涼，脾胃要受傷。很多有香味的蔬菜口感清涼，能解燥降火，如清涼的薄荷葉，茶香味的迷迭香，淡雅的百里香，讓你在夏日里“透心涼”。
薄荷葉，清香透涼
“薄荷是清涼的代名詞，適合夏季食用。”國家二級公共營養(yǎng)師時陽介紹，薄荷的小葉子散發(fā)著迷人的清香味，讓人感覺心里十分涼爽。
薄荷性辛、涼，有疏風(fēng)散熱、清利頭目、提神解郁的作用，聞之令人神清氣爽，食之感覺透心清涼。夏天易燥熱不安，泡上一杯薄荷茶喝不但能解暑祛熱，且薄荷中含有的揮發(fā)油、薄荷精等物質(zhì)還能舒緩神經(jīng)、緩解疲勞。
“薄荷綠豆湯是天然的清涼飲料，也不傷脾胃。”時陽說。準(zhǔn)備一小碗綠豆和一把新鮮薄荷葉，綠豆浸泡至發(fā)脹，然后和薄荷葉一起放入豆?jié){機(jī)中，加水制做即可。還可以用薄荷做餅吃，將薄荷葉與蛋液混勻，然后在鍋中攤成餅(可以加點(diǎn)紅彩椒點(diǎn)綴)。薄荷餅好看，降火的效果也很不錯。
迷迭香，清爽提神
綠色針尖狀的小葉上開著藍(lán)色的小花，散發(fā)著濃郁的茶香味，這就是迷迭香。中國烹飪協(xié)會西餐委員會理事辛鴻鈞介紹說，迷迭香是西餐中的常用配料，就像我們常用的花椒、八角一樣，烹調(diào)中加一點(diǎn)就可以讓食物更加芳香鮮美，尤其是烹制肉類食物時，迷迭香有增香去膩的作用，吃著讓人感覺很清爽。
“我喜歡用迷迭香泡茶喝，香味濃郁，感覺很爽快啊。”辛鴻鈞說，將迷迭香嫩枝洗凈放入茶壺泡2~3分鐘，還可加入檸檬片和蘇打水，味道更獨(dú)特，很適合夏天飲用。另外，適當(dāng)飲用迷迭香茶，還有改善睡眠、緩解肌肉酸痛的作用。迷迭香價格不貴，大家可以從花草市場上買一株，擺放在書桌上，還有提神醒腦、增強(qiáng)記憶力的效果。
百里香，清心降火
百里香又叫麝香草，別看它枝葉細(xì)細(xì)小小的，一副弱不禁風(fēng)的樣子，一旦菜里用上它，那真是百里飄香。淡雅清香的味道讓人在夏天里能感到絲絲涼意，心情也舒暢起來。
百里香中富含單萜氧化物，具有殺菌的作用，夏天烹飪菜肴將百里香作為配料，有益腸道健康;而且有緩解緊張神經(jīng)，改善心情的作用。另外，上火不適、咽喉疼痛時，可泡點(diǎn)百里香當(dāng)飲料喝。
跟迷迭香一樣，百里香也可作為調(diào)味品烹調(diào)肉食，一般在超市中可以買到。但是使用時要注意，百里香只能作為配料，每天的使用量不宜超過20克。另外，注意孕婦和高血壓患者應(yīng)避免長期食用。
結(jié)語：以上就是今天三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的有關(guān)內(nèi)容，如果你夏季食欲不振那就試試這6種食物，相信你會胃口大開的，這些食物搭配其他食物養(yǎng)生功效更好哦，希望這些食物可以帶你過好這個夏天。
