蛋白質(zhì)高的食物 吃這些可預(yù)防各種疾病

  蛋白質(zhì)是我們身體當(dāng)中不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)元素。每天吃些蛋白質(zhì)高的食物能有效預(yù)防各種疾病和提高人體抵抗力,所以每天補(bǔ)充適量的蛋白質(zhì)很有必要。想知道蛋白質(zhì)的作用以及蛋白質(zhì)食物嗎?那就一起來(lái)看看吧。

  含蛋白質(zhì)多的食物包括

  動(dòng)物蛋白

  1.牲畜的奶,如牛奶、羊奶、馬奶等。

  2.畜肉,如牛、羊、豬肉等。

  3.禽肉,如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥(niǎo)等。

  4.蛋類(lèi),如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉 蛋等及魚(yú)、蝦、蟹等。

  植物蛋白

  1.大豆類(lèi)

  包括黃豆、大青豆和黑豆等,其中以黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

  2.干果類(lèi)

  芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等。

  3.螺旋藻

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  食物中以豆類(lèi)、花生、肉類(lèi)、乳類(lèi)、蛋類(lèi)、魚(yú)蝦類(lèi)含蛋白質(zhì)較高,而谷類(lèi)含量較少,蔬菜水果中更少。

  人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要不僅取決于蛋白質(zhì)的含量,而且還取決于蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸的種類(lèi)及比例。

  由于動(dòng)物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類(lèi)和比例較符合人體需要,所以動(dòng)物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

  在植物性食物中,米、面粉所含蛋白質(zhì)缺少賴(lài)氨酸,豆類(lèi)蛋白質(zhì)則缺少蛋氨酸和胱氨酸。

  故食用混合性食物具有互補(bǔ)功能,提高混合蛋白質(zhì)的利用率,若再補(bǔ)充適量的動(dòng)物性蛋白質(zhì),可提高膳食中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

  雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質(zhì)含量較低,但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符,所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

  食用方法

  蛋白質(zhì)食品價(jià)格均較普通糧食價(jià)格昂貴,可以利用幾種價(jià)格低的食物混合在一起,提高蛋白質(zhì)在身體里的利用率。

  例如,單純食用玉米的生物價(jià)值為60%、小麥為67%、黃豆為64%,若把這三種食物,按比例混合后食用,則蛋白質(zhì)的利用率可達(dá)77%。

  重要性

  蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的重要物質(zhì),也是人生命的基本物質(zhì)。身體中各種組織——肌肉、骨骼、皮膚、神經(jīng)等都含有蛋白質(zhì)。

  生長(zhǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)是蛋白質(zhì),是酶的主要成分。

  人體的60%以上是水分,去了水分之后,大約有一半是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。

  心肝腎肺等所有臟器的主要成分是蛋白質(zhì)。

  肌肉的主要成分是蛋白質(zhì)。

  骨頭里面除去鈣磷等礦物質(zhì),仍然含有大量蛋白質(zhì),讓它保持韌性與活力。

  血液、淋巴液、筋腱、皮膚、毛發(fā)、指甲的主要成分都是蛋白質(zhì)。

  消化道、呼吸道表面的那層粘膜也是蛋白質(zhì)。

  汗液、唾液、粘液里面含有蛋白質(zhì)。

  食用量

  蛋白質(zhì)食物是人體重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的補(bǔ)給是關(guān)系到身體健康的重要問(wèn)題?!?/p>

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