同時，大量的葉酸還是心臟的新殺手——同型半胱氨酸的“克星”。此外，綠色蔬菜也是享有“生命元素”稱號的鈣元素的佳來源，其蘊含量較通常認為的含鈣“富礦”牛奶還要多。
黑色食材
黑色食材的主要作用：益脾補肝的女性食品
紫菜、黑米、烏骨雞等黑色食品具有以下優(yōu)勢：一是來自天然，所含有害成分極少;二是營養(yǎng)成分齊全，質優(yōu)量多;三是可明顯減少動脈硬化、冠心病、腦中風等嚴重疾病的發(fā)生機率。此外，各自尚有獨特的防病本領，如黑木耳防止尿路結石，烏骨雞調理女性月經等。
尤其是黑米，黑米中的膳食纖維能促進消化，調節(jié)血糖代謝。黑米還具有明目烏發(fā)、補肝益腎、養(yǎng)氣補血等功效。
而且黑米基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用，可減少患糖尿病的風險。
白色食物
白色食材的主要作用：補充蛋白質和鈣質的豐富源泉
雖說在總的營養(yǎng)價值方面排名末位，但“末位淘汰制”并不適用于它們，因為它們也有獨到之處。這些食品給人一種質潔、鮮嫩的感覺，常食之對調節(jié)視覺與安定情緒有一定作用。對于高血壓、心臟病患者益處也頗多。
尤其是竹筍，其甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌;此外，它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發(fā)病率。
結語：食物界的顏色可謂是豐富多彩，而這些顏色的出現(xiàn)不僅僅是增添大自然的美麗，它們也為人體的健康起到了“保駕護航”的作用?？戳吮疚牡慕榻B，一些特別有效果的食材說不定效果翻倍哦!
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