第二、買活蹦亂鮮的魚(yú)
選購(gòu)魚(yú)時(shí)還是要選活蹦亂跳的、魚(yú)鱗完整的、游起來(lái)特別有勁的，這樣的魚(yú)新鮮，那種動(dòng)作緩慢、魚(yú)鱗破損、表皮顏色發(fā)生變化的魚(yú)，一般來(lái)說(shuō)都是茍延殘喘的魚(yú)。
第三、新鮮的魚(yú)
收拾魚(yú)的人把它拍死之后，攥在手里，身體仍然是挺的，有的時(shí)候還會(huì)蹦跶兩下。
挑魚(yú)小技巧
1.觀察魚(yú)在魚(yú)缸里游動(dòng)的位置
通常，游在魚(yú)缸下層的魚(yú)是新鮮的;細(xì)看還會(huì)發(fā)現(xiàn)魚(yú)在呼吸時(shí)，鰓蓋起伏比較均勻。新鮮度差點(diǎn)的魚(yú)由于呼吸功能不是很好，會(huì)在魚(yú)缸的上層游動(dòng)，還會(huì)不時(shí)地把魚(yú)嘴貼近水面呼吸。
有些魚(yú)雖然還在游動(dòng)，但細(xì)看會(huì)發(fā)現(xiàn)其行動(dòng)較慢，幾乎是奄奄一息地漂在水面上。
2.看魚(yú)眼和魚(yú)鰓
新鮮的魚(yú)，眼睛清澈透明，眼球完整，飽滿稍向外凸;魚(yú)鰓呈粉紅色，鰓蓋緊閉，掀開(kāi)后能看到透明黏液。不新鮮的魚(yú)眼球塌陷，角膜有淤血，有的甚至不完整，魚(yú)鰓則呈紫紅色。
3.聞魚(yú)身，不要有異味
魚(yú)難免會(huì)有腥味，但新鮮的味道不會(huì)太重。若腥味太大，可能是滋生的細(xì)菌使味道變重。
4.摸魚(yú)皮，新鮮的光滑、粘液少
新鮮魚(yú)的魚(yú)皮表面黏液較少，魚(yú)鱗光滑完整;不新鮮的魚(yú)，魚(yú)皮黏液較多，魚(yú)鱗松弛。
5.掐魚(yú)肉，新鮮的緊實(shí)有彈性
新鮮的魚(yú)，魚(yú)肉應(yīng)該很有彈性，用手指掐后凹下去的地方會(huì)立即恢復(fù);不新鮮的魚(yú)，魚(yú)肉比較松散，按壓不能立即恢復(fù)。
1.鯉魚(yú)
味甘、性平，無(wú)毒，功能健脾開(kāi)胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒。
鯉魚(yú)與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚(yú)留鱗去腸雜，放火中煨熟，分服之，可治黃疸。用活鯉魚(yú)、豬蹄煲湯服食，治婦女少乳。鯉魚(yú)與川貝末少許煮湯服，治咳嗽氣喘。
