麻辣燙近幾年非常流行，在吃貨界可謂占據(jù)半壁江山，但隨著食品安全問題受到越來越多人的關(guān)注，麻辣燙的江湖地位也受到了質(zhì)疑。我們來一一辯析這些質(zhì)疑，探討一下麻辣燙到底“冤不冤”。
質(zhì)疑1——麻辣燙中有細(xì)菌蟲，吃了會死人?
“細(xì)菌蟲”早源自于2007的一條QQ信息，原文主要說某女士經(jīng)常身體不適去醫(yī)院檢查，X光發(fā)現(xiàn)該女五臟六腑都是細(xì)菌蟲，肝臟差不多都被吃光了，醫(yī)生說無藥可救。十幾天后該女去世。該文章告訴人們該女子的死因是常年吃麻辣燙，臟臟被細(xì)菌蟲腐蝕而死。
聽著很驚悚，但仔細(xì)分析一下就會發(fā)現(xiàn)漏洞百出。首先X光只能透過骨骼等人體高密度組織，怎么能照到“細(xì)菌蟲”這種微小生物呢?而且世界上真的存在“細(xì)菌蟲”嗎?經(jīng)過查閱科普資料，我們很自然就能發(fā)現(xiàn)，細(xì)菌屬于原核生物，昆蟲屬于真核生物，是完全不同的分類界，無論從生物學(xué)還是從醫(yī)學(xué)角度，都不存在“細(xì)菌蟲”這個(gè)物種。
所以說麻辣燙中有細(xì)菌蟲，完全是杜撰出來的。
質(zhì)疑2——麻辣燙吃多了會得胃癌?
不僅是麻辣燙，其他食物也經(jīng)常會被扣上容易得胃癌的帽子，真是太冤枉這些食物了!
由國家衛(wèi)生計(jì)生委專家組織編寫的《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告(2015年)》明確指出：根據(jù)2013年全國腫瘤登記結(jié)果分析，中國癌癥發(fā)病率為235/10萬，肺癌和乳腺癌分別位居男、女性發(fā)病首位。
全國吃麻辣燙的人這么多，有些人甚至一周吃好幾次，真的那么容易得胃癌的話，癌癥發(fā)病率的冠軍早就應(yīng)該讓給胃癌了!
但值得注意的是，剛上桌的麻辣燙溫度過燙，高溫對胃腸道確實(shí)會有一些影響，所以麻辣燙放溫一會再吃會更健康。
質(zhì)疑3——麻辣燙容易滋生細(xì)菌?首先我們要了解一下日常生活中什么環(huán)境容易滋生細(xì)菌?細(xì)菌極易在溫度比較大，溫度適宜的環(huán)境中滋生繁殖。而麻辣燙是由滾燙的高湯“燙熟”的，高溫殺菌是常識，尋常細(xì)菌在高溫下很難存活。所以麻辣燙容易滋生細(xì)菌這種說法是片面的，只要保證食材煮的時(shí)間足夠，每種食材都煮熟，麻辣燙也可以很安全。
質(zhì)疑4——麻辣燙食材差、用陳年老湯，還放罌粟殼，不能吃?
我們必須要正視：任何食材差、用陳年老湯，還放罌粟殼的食物都不能吃。任何不正規(guī)餐館和街邊小攤都有這種問題。但是我們不能硬生生地把食品安全問題全栽倒麻辣燙身上，太冤枉它了!
只要我們能夠選擇正規(guī)的餐館，挑選新鮮的菜品，并注意葷素搭配，少放辣椒等刺激性食物，麻辣燙也可以既美味又營養(yǎng)。所以不必過分將麻辣燙妖魔化。
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