南方人一般都是喝豆?jié){，直接用黃豆或者黑豆打出來的，而豆汁喝的比較少，那么豆汁和豆?jié){的區(qū)別是什么呢?喝豆?jié){有啥注意事項呢?下面大家就跟著小編一起來看一看豆汁和豆?jié){的區(qū)別吧!
豆汁和豆?jié){的區(qū)別
豆?jié){我們經(jīng)常喝，豆汁是啥?豆汁是北京人對綠豆做成的豆?jié){的稱呼，一碗豆汁一條油條，這才算得是正宗的北京早點!那么這豆汁和豆?jié){有什么區(qū)別呢?
豆?jié){是由大豆用水泡后，通過磨碎、過濾、煮沸而制成的。它的色澤是乳白色、微黃色的，味道香濃。營養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。在歐美享有“植物奶”的美譽。適用于各種人群，包括老人、小孩等能夠防治高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病。
那么豆汁呢?豆汁是北京的一種小吃，它是用綠豆做原料，經(jīng)過燙豆，磨豆，淀粉分離，發(fā)酵而成。它的色澤灰綠，味酸，略苦，有算臭味。可能北京人比較喜歡，但外地人未必喝得來。
豆汁和豆?jié){哪種好喝
豆汁和豆?jié){哪種好喝呢?這個因人而異，這兩種飲品的味道并沒有說差別很大，人們經(jīng)常和豆?jié){打交道，豆?jié){是將大豆用水浸泡，然后將浸泡好的大豆撈出，加水磨成細漿，將豆渣過濾掉，將過濾后的細漿加水燒開而成的。甘甜濃郁，口感爽滑。而豆汁的材料不是大豆，而是綠豆，將浸泡好的綠豆，加水碾磨成漿液后，倒入大缸中進行沉淀，沉淀后下面的是綠豆淀粉，上面漂浮的就是豆汁了，隨后將豆汁發(fā)酵，在將發(fā)酵豆汁倒進沙鍋里加熱就成豆汁了。豆汁因為有發(fā)酵的過程，所以口感有一種泔水的味道而被很多人排斥，可喝習(xí)慣了就回覺得味道讓人回味!
豆汁和豆?jié){的營養(yǎng)價值
豆汁和豆?jié){雖說兩者口感、味道不同，但兩者都是豆制品飲料。因此其營養(yǎng)價值都不相伯仲，那么豆汁和豆?jié){有什么營養(yǎng)價值呢?
豆汁的營養(yǎng)價值
豆汁是用綠豆做原料，經(jīng)過燙豆，磨豆，淀粉分離，發(fā)酵等一系列工序，后得到淀粉.豆汁和漿。不要看其貌不揚，但一直受到北京人的喜愛，原因在于它極富蛋白質(zhì)、維生素C、粗纖維和糖，并有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。
豆?jié){的營養(yǎng)價值
大豆含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內(nèi)的膽固醇，促進脂質(zhì)代謝，使皮下脂肪不易堆積。大豆營養(yǎng)豐富，其中含40%蛋白質(zhì)，富含脂肪高達25%，有很高的營養(yǎng)價值和出漿率。特別是黃豆，它是減肥的好食品。
豆汁和豆?jié){的功效與作用
1、防治癌癥，抑制癌細胞生長。
2、防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。
3、防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。
