健康豬肉原來這么挑選 受益匪淺

  比起西方的國家,國人對肉類更偏愛于豬肉,甚至有不完全的數(shù)據(jù)顯示全世界大約有一半的豬肉被中國人吃了。所以豬肉是否健康衛(wèi)生,關(guān)系到更多人的身體健康。

  那么該如何挑選一塊合格的豬肉呢?

  不購買來路不明的豬肉

  來歷不明的豬肉通常沒有經(jīng)過相關(guān)部門的檢驗(yàn),很可能存在疾病、寄生蟲、死豬等情況。經(jīng)過檢驗(yàn)的豬肉表面會存在紅色或紫色的合格章、檢驗(yàn)合格證等,如果不具備,則不宜購買,并且引起警惕。

  豬毛顏色發(fā)紅不宜購買

  豬肉表面的毛發(fā)一般為白色或黑色,但是如果毛發(fā)根部的顏色發(fā)紅,這警惕是病死的豬肉。

  另外,病死豬全省血液呈紫紅色,瘦肉部分發(fā)紅或暗紅色。而豬肉血管中會冒出黑紅色的固體血液。如果靠近聞氣味,甚至有腐敗的味道。

  腐敗氣味的豬肉

  除了病死的豬肉會散發(fā)出腐敗氣味,久置、高溫等保存不當(dāng)會導(dǎo)致肉類發(fā)生腐敗,主要是因?yàn)槿忸愔械牡鞍踪|(zhì)、脂肪因?yàn)榧?xì)菌分解以及細(xì)菌分解產(chǎn)物而散發(fā)出的異味。

  新鮮的豬肉具有肉類固有的鮮味或肉腥味。

  瘦肉太多的豬肉

  食物匱乏的年代,肥肉更受到青睞。但今天購買豬肉更看重瘦肉,但是如果脂肪層太薄而瘦肉過多,那么小心是利用瘦肉精喂養(yǎng)的豬肉。

  另外,瘦肉精喂養(yǎng)的豬肉顏色也異常鮮艷。同時,土豬、雜交豬肉,脂肪層較厚,品種豬肉脂肪層薄。

  無彈性豬肉不宜買

  注水或冰凍時間過久的豬肉,其中的豬肉纖維被破壞,導(dǎo)致彈性喪失。另外,這類豬肉中的脂肪也會逐漸地分解、流失,口感下降。

  相反,新鮮的、沒有注水的豬肉會肉質(zhì)緊密而富有彈性,即使按壓也會恢復(fù)原狀。

  摸起來黏黏的豬肉

  動物肉在變質(zhì)的過程中會因?yàn)榧?xì)菌的分解、代謝,導(dǎo)致肉的表面發(fā)粘。

  而越新鮮的豬肉,其表面雖然潮濕,但不黏,摸起來有油膩感,甚至手上會有油脂。

  無光澤豬肉

  豬肉表面呈現(xiàn)暗灰色、暗紅色、暗灰色、深褐色會有污穢,便是不新鮮、不干凈。

  肉質(zhì)呈現(xiàn)暗紅色或有血跡,脂肪為桃紅色、血管中有暗色淤血,為病死豬肉。

  皮厚、褶皺多、毛囊粗以及呈現(xiàn)灰白色,部分瘦肉為暗紅色,多為老母豬肉,嚼不爛也咬不動。

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