大家肯定都知道水果是適合生吃的，但對(duì)于蔬菜，生吃還是熟吃，就有些講究了，有的人學(xué)習(xí)西方，倡導(dǎo)生吃，結(jié)果沒(méi)吃好不說(shuō)還引發(fā)了腹瀉，所以這里面的學(xué)問(wèn)可大了。下面本文就哪些蔬菜可以生吃、哪些蔬菜生吃比熟吃更有營(yíng)養(yǎng)這個(gè)話題和大家聊一聊，僅供參考借鑒。
1、生菜
顧名思義，生菜本身就是可以生吃的，而且清脆爽口，別具風(fēng)味，其中包含的萵苣素略帶苦味，具有開(kāi)胃和安神的功效。不僅如此，生菜中的誘生劑有抗癌作用，而在高溫加熱后，其誘生劑便會(huì)被破壞。所以，生菜絕對(duì)是生吃的效果要好于熟吃。
2、萵苣
萵苣同樣是一種可以生吃的蔬菜，用水果刀削掉皮，可以直接拿著吃，口感爽脆清涼，深受人們喜愛(ài)。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方面來(lái)說(shuō)，萵苣中的鉀元素有利尿功能，對(duì)水腫患者有一定療效。另外，萵苣中含有多種礦物質(zhì)元素和維生素，有助于人體神經(jīng)系統(tǒng)的協(xié)調(diào)。
如果熟吃，萵苣中的很多營(yíng)養(yǎng)素會(huì)被破壞，因此更適合生吃。
3、黃瓜
黃瓜也是餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的涼菜之一，黃瓜不僅好吃，而且維生素含量非常高，熟吃則會(huì)在一定程度上破壞它的營(yíng)養(yǎng)成分，因此黃瓜更宜于生吃。需要注意的是，黃瓜性涼，吃多了容易讓腸胃發(fā)寒，導(dǎo)致腹瀉等癥狀，因此要控制生吃的量。
4、芹菜
大部分估計(jì)是不知道芹菜也可以生吃的，一般情況下，用榨汁機(jī)做一杯生芹菜汁，口感還是很不錯(cuò)的，尤其它的成分能有效控制高血壓，這是熟吃芹菜所不具備的優(yōu)勢(shì)。
5、青椒
我們經(jīng)常在電視上看到毛主席邊談話邊吃辣椒的情景，其實(shí)對(duì)很多能吃辣的人而言，生吃辣椒確實(shí)是一種很不錯(cuò)的選擇，營(yíng)養(yǎng)學(xué)表明，辣椒中的維生素成分為食物之冠，甚至遠(yuǎn)多于水果中維生素。
6、洋蔥
洋蔥中含有豐富的花青素，花青素具有抗氧化的作用，還可以降低人體內(nèi)血脂含量。生吃洋蔥能大程度地保留其營(yíng)養(yǎng)成分，輕微地?zé)嵋幌略俪砸彩且环N不錯(cuò)的選擇。
以上便是本文列舉的幾種可以生吃的蔬菜，其實(shí)日常生活中很多東西都是不必加熱的，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表現(xiàn)得也更高，你學(xué)到了嗎?可以去試試?yán)病?/p>
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