而在高溫煎炸的淀粉類食品容易產(chǎn)生丙烯酰胺。很多人愛吃油條，但有不法經(jīng)營者會在炸油條的時候加上含硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨松劑。這種物質(zhì)易損害腦組織，可致老年癡呆癥。
而且高溫加工油炸會使食物中的B族維生素受到損失，而這個又能預(yù)防老年癡呆。所以常吃油炸類食品的人，很容易降低智力。尤其是孩子，盡量讓他少吃這些東西。
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