人們的一日三餐都是離不開魚的，而且也有不少的人喜歡吃魚，我們都知道吃魚要注意魚刺，但是，除此之外，您還要注意一些其他的關(guān)于吃魚的事項，吃魚是個大學(xué)問，千萬不能馬虎。下面我們就一起來了解一下，吃魚注意什么?以及怎么挑選魚?
少吃魚頭
我們在吃魚的時候，經(jīng)常會說，魚頭是補腦的，多吃魚頭腦子會更加聰明，很多人為了變聰明就會吃魚頭，但是，這種說法是錯誤的，魚在成長的過程中，它的魚頭更容易聚集重金屬，例如汞。雖然魚頭的重金屬含量并不會對身體造成影響，但是，如果經(jīng)常食用還是對身體健康有影響的哦!
魚膽
魚膽中含有毒化合物，這種物質(zhì)非常頑強，高溫、泡酒都不怕，誤食了會產(chǎn)生惡心、嘔吐、拉肚子的癥狀，嚴(yán)重的話甚至?xí)?dǎo)致腎衰竭、心肌損傷。其中鯽魚、草魚、青魚、鯉魚這幾種魚的魚膽毒性很強，大家吃魚的時候一定要注意把魚膽清除干凈。
魚肉過紅過白不吃
我們在購買魚的時候，都知道，因為品種的不同，因此，魚肉的顏色也會有所區(qū)別，但是，除了金槍魚這樣的紅肉魚，以及帶魚這種白肉魚比較特殊之外，其他的魚如果肉的顏色過于鮮艷，或者是呈現(xiàn)出亮白色，那么，很有可能是有染色劑的添加。
個頭挑“八分大”的
魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質(zhì)粗糙，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此，買魚選個頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。
魚眼渾濁塌陷、魚鰓發(fā)灰的不買
選購“冰鮮魚”，應(yīng)該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。其次，鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內(nèi)溢血發(fā)紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。腐敗魚眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。
現(xiàn)殺活魚放放再吃
我們?nèi)ゲ耸袌鲑I魚，很多人都會買新鮮的活魚，但是，活魚并不是說當(dāng)即殺完就立馬下鍋煮著吃。此時的魚肉品質(zhì)并不是好的，因為這個時候魚肉會有一個排酸的過程，不能立即就吃，好是放一段時間，這樣魚的味道才會更加鮮美哦!
像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應(yīng)該立刻冷藏，2小時后再烹調(diào);而大型魚需要冷藏超過2小時。
