豬血，又稱為血豆腐，廉價(jià)而富有營(yíng)養(yǎng)。但是食用的次數(shù)并不頻繁，甚至一些人認(rèn)為豬血比較臟而放棄食用。而下面我們將一同了解豬血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及關(guān)于豬血能否補(bǔ)血的問題。
豬血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.富含微量元素鐵、鈣、鋅、鈣等微量元素;
2.富含蛋白質(zhì)、膽固醇;
3.含有維生素B2、維生素C以及一些脂溶性維生素。
4.在中醫(yī)里豬血有調(diào)理頭暈?zāi)垦！⑸屠竽c的作用。
豬血是理想的補(bǔ)血食品
豬血是可以起到補(bǔ)血作用的，一方面是其中富含鐵元素，每100g中含鐵量高達(dá)45mg，鐵含量高于豬肝、豬肉等部分，可以改善缺鐵性貧血。另一方面，豬血中富含蛋白質(zhì)和其他微量元素，協(xié)助補(bǔ)血的同時(shí)具有增強(qiáng)免疫力的作用。所以，豬血還被稱為“液體肉”。
豬血的中醫(yī)作用
豬血在中醫(yī)里面也是一味中藥，入心經(jīng)和肝經(jīng)，具有補(bǔ)血養(yǎng)心、下氣和止血的作用。所以，在中醫(yī)里豬血被用于解熱毒、濕毒、火毒以及食物中毒等，也適用于改善血虛引起的頭暈?zāi)垦?，以及腸道有寄生蟲者。
豬血適合食用的人群
在沒有特殊疾病的情況下，任何人都適合食用面，尤其是老人、兒童和女性，屬于貧血的高發(fā)人群。
不適合食用人群
1.三高人群。因?yàn)樨i血中膽固醇含量較高，所以食用之后容易加重病情。
2.脂肪肝人群。豬血中的膽固醇對(duì)肥胖和脂肪肝人群不利。
3.腹瀉、腸胃病發(fā)作期間不適合食用。同時(shí)，在進(jìn)行大便常規(guī)檢查之前2-3天也不適合食用，不然會(huì)感染檢查結(jié)果。
4.患有消化道出血期間也不適合食用，容易干擾疾病觀察。
關(guān)于豬血的挑選
1.看切面，真的豬血一般切開之后會(huì)呈現(xiàn)不規(guī)則氣孔，且表面粗糙。反之，表面光滑無(wú)氣孔或氣孔小，說(shuō)明有假。
2.摸一摸，真的豬血雖然比較硬，但是容易碎。如果其中添加了甲醛，則比較柔韌，不易碎。
3.看顏色，真的豬血一般呈現(xiàn)深紅色、褐色。如果血液凝固后的顏色。顏色越鮮艷，越可能加入色素。
4.聞一聞氣味，真的豬血帶有血腥味，而如果沒有腥味或帶有臭味、刺鼻味，可能是放時(shí)間長(zhǎng)了或參入其他物質(zhì)。
注意：豬血在收集過(guò)程中容易受到二次污染，而帶有雜質(zhì)和細(xì)菌，在食用之前，一定要做好滅菌工作。同時(shí)豬血可能帶有豬代謝的廢物，大量食用容易加重人體負(fù)擔(dān)，所以營(yíng)養(yǎng)專家建議，每周食用不宜超過(guò)2次。
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