補(bǔ)充蛋白質(zhì)、膳食纖維
白米飯是人體蛋白質(zhì)的重要來源。大米中蛋白質(zhì)含量僅低于大豆，在谷類食物中算優(yōu)越的，而且因?yàn)榘酌罪埵呛芏嗟貐^(qū)人們的主食，因此能夠很好地補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
另外，白米飯中食物纖維含量豐富，對于預(yù)防動脈粥樣硬化和心血管疾病有較好的作用。
補(bǔ)充B族維生素
白米飯還是B族維生素的重要來源，可以預(yù)防腳氣、口腔炎癥等。白米飯具有和胃、清肺的作用，而米湯則有益氣養(yǎng)陰的功效。白米飯有助于刺激胃液分泌，可促進(jìn)消化，還可以促進(jìn)身體對脂肪的消化吸收。
洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。量，用食指放入米水里，只要水超出食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。
