手搟面顧名思義就是用手搟出來的面條，手搟面相比起機(jī)器做出來的面條口感更好，并且營養(yǎng)也更豐富，許多人都喜歡吃手搟面，那么請問手搟面怎么做好吃?搟面的功效與作用是什么?孕婦可以吃手搟面嗎?下面小編為大家講解。
手搟面怎么做好吃
以前吃的面條大都是手搟的，手搟面十分的好吃，有許多人喜歡吃手搟面，現(xiàn)在超市里面都是掛面和方便面，在填飽肚子之后，卻更加懷念手搟面的味道，也許這剛好印證了越是傳統(tǒng)的才越是經(jīng)典的。
食材面粉
手搟面主要是由面粉做成的，手搟面的面粉選擇標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉或者餃子粉都可以，當(dāng)然要是可以用上好的新疆產(chǎn)面粉，特別是當(dāng)年新麥碾出的頭道面搟出的面條，則會麥香濃郁，口感筋道，蛋白質(zhì)含量也會更高。
和面
實際上做兩個人吃的手搟面，需要一斤面粉，而面粉與水的比例為4份面粉、1份水，要是喜歡吃“新疆拉條子”，比例為三份面粉、一份清水，對和面的手勁和耐力要求更高。
把面粉放入盆里，分2-3次注入清水(水溫不能高于室溫5度以上)根據(jù)口味調(diào)入鹽等調(diào)料。此時面粉會呈塊或片狀，用手指按一個方向充分?jǐn)嚭?，改用手掌反?fù)揉按，將水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面高境界后繼續(xù)揉15~30分鐘。
醒面
剛?cè)嗪玫拿鎴F(tuán)韌性太強(qiáng)，不太容易搟成厚薄均勻的面片。需要蓋上濕的干凈屜布或者紗布，靜置30分鐘以上。
搟皮
在案板上撒些干面粉，俗稱“薄面”。將“醒好”的面團(tuán)放到案板上后再揉一揉，用搟面杖將面團(tuán)壓扁。
在面餅表面再撒些薄面，用搟面杖卷起并搟平，一邊改變卷的方向，一邊慢慢搟開。
用搟面杖搟成盡量薄的大面皮，圓形、長方形均可。
用手摸摸看面皮厚度是否均勻，如果有較厚的部分，需用搟面杖將面皮搟成一致的厚度。
把面皮層疊起來，為避免粘在一起，要在面皮間都撒上一層薄面。
切條
用完全干燥的利刀，采用直切法緩慢而均勻地切下，寬細(xì)隨意。如果面皮搟得較薄，切成寬面更好。
往切好的面條上撒較多的薄面，然后輕輕地攪動面條，直到根根分明互相不粘連，把面條提起抖掉多余的薄面。
將切好的面條放在排簾上晾干。雖然可以馬上下鍋，但是如果時間充裕，暫時放置30分鐘稍微晾干，煮出的面條口感會更好。
