豬肉是我們生活中常見的一種肉類，健康有著很大的作用。但是生活中有很多的不良商家會將病死的豬肉與健康的豬肉一同售賣，我們該如何鑒別呢?小編給大家講講病死豬肉鑒別方法是什么、豬肉不能和什么一起吃以及豬肉發(fā)白是怎么回事。
病死豬肉鑒別方法是什么
1.看豬肉的表皮
先觀察豬肉的表皮，如果是健康的豬肉，它的表皮是沒有任何瘢痕的，但如果是病死豬就會出現(xiàn)紫色的斑點，甚至可能范圍更大的出血斑。有的豬肉還會出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊。
2.觸摸看彈性
健康新鮮的豬肉用手指按壓會立即復原，說明豬肉的質(zhì)地緊密富有彈性，而病死豬的肉質(zhì)已經(jīng)失去彈性，只要用手指按壓，出現(xiàn)凹陷之后不會立即彈起。這樣的豬肉千萬不要買。
3.用鼻子聞氣味
健康新鮮的豬肉聞起來是一種正常的肉味，而變質(zhì)的病死豬肉聞起來會有血腥味腐臭味和其他的異味。
豬肉不能和什么一起吃
1、大豆
從現(xiàn)代營養(yǎng)學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率;還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。
故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。
2、香菜
芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。
芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉無補”。
