中國地大物博，飲食文化多樣，其中川菜和湘菜以辣聞名。做菜煮魚放點(diǎn)蔥姜蒜能達(dá)到很好的提味效果，很多人愛吃辛辣的食物，吃辛辣也有諸多好吃。那么辛辣食物有哪些?吃辛辣食物有什么好處?什么人忌辛辣?
辛辣食物有哪些
1、辛辣食物有辣椒
辣椒主要辣味來源于辣椒素，它能作用于口腔黏膜和三叉神經(jīng)，引起辣味疼痛感。辣椒素能起到幫助人體抵御寒潮的作用，還有利于降低心臟病及動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)。辣椒好是做熟了吃，因?yàn)樯苯分械睦苯匪卮罅孔饔糜诳谇患拔改c刺激較大，加熱后會(huì)減輕對(duì)胃腸的損害。
2、辛辣食物有大蒜
大蒜的主要辣味來源于大蒜素，它平常是以蒜氨酸形式貯藏在蒜瓣中。碾碎后大蒜會(huì)在蒜酶的作用下形成大蒜素，并以此在刺激腸胃。這里提醒一下，在空腹的情況下好不要生吃大蒜，這樣會(huì)損傷胃粘膜。大蒜素會(huì)促進(jìn)維生素B的吸收，有殺菌抗癌的功效。大蒜素遇熱會(huì)失效，所以盡量生吃大蒜。
3、辛辣食物有洋蔥和大蔥
辣味成分是有機(jī)硫化物,其具有揮發(fā)性,能刺激到鼻子和眼睛,這也是人們切洋蔥時(shí)往往“淚如雨下”的原因。研究表明,有機(jī)硫化物具有抗菌、抗癌、抗炎癥的作用,同時(shí)可清除體內(nèi)自由基,具有抗氧化功效。洋蔥、大蔥切開后在空氣中放置過久,或者高溫加熱等烹調(diào)方式,都會(huì)使有機(jī)硫化物含量減少。因此,蔥類蔬菜好的吃法是生食或短時(shí)間清炒。
1、促進(jìn)血液循環(huán)
辣椒有一定的藥性，有除風(fēng)發(fā)汗、除濕、行痰的作用。用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的說法來解釋，即辣椒能促進(jìn)血液循環(huán)，改善身體寒癥，怕冷、凍傷的人可以多吃辣椒來“防寒保暖”。辣椒還能一定程度上緩解血管性頭疼。
2、開胃消食
辣椒能促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲。
3、降脂減肥
辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。
4、暖胃驅(qū)寒
《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當(dāng)吃些辣椒。
