我們平時做菜有時候會吃不完，不少人會將菜放入冰箱中保存，再拿出來吃的時候會將菜加熱一下，認為這樣吃對健康就沒有影響了，其實有些菜是不建議反復(fù)加熱的，那么哪些菜不建議反復(fù)加熱呢?
哪些菜不建議反復(fù)加熱
1、綠葉蔬菜
綠葉蔬菜中的營養(yǎng)價值非常豐富，很多人都喜歡吃，但是沒有吃完的綠葉蔬菜并不建議反復(fù)加熱。綠葉蔬菜在制作的過程中，因為高溫烹飪會導(dǎo)致其營養(yǎng)物質(zhì)的流失，如果反復(fù)加熱，營養(yǎng)物質(zhì)流失更加嚴重，還會影響菜的口感。而且蔬菜中含有少量的亞硝酸鹽，隨著時間的推移，亞硝酸鹽的含量會逐漸增加，轉(zhuǎn)變成為亞硝胺，對健康造成一定影響。
因此不建議大家反復(fù)加熱綠葉蔬菜，可以吃多少做多少，如果第二天還想吃，可以將菜理好之后放入冰箱中保鮮，想吃的時候再炒一下，這樣不僅能吃到新鮮的蔬菜，對健康也更有好處。
2、肉類食物
肉類的烹飪比較浪費時間，因此有些人喜歡多做些肉類，這樣可以吃一段時間，其實肉類中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪酸，這些物質(zhì)的結(jié)構(gòu)在加熱之后會有所改變，導(dǎo)致肉質(zhì)變影響，從而影響口感。而且加熱的過程中會導(dǎo)致肉類的水分流失，鈉元素的含量增加，導(dǎo)致攝入更多鈉元素。此外，部分肉類食物中含有不飽和脂肪酸，這些脂肪酸在加熱的過程中被氧化，也會影響其營養(yǎng)價值。
