牛奶是我們經(jīng)常喝的飲品對(duì)我們的健康有著非常重要的作用，日常生活中我們應(yīng)該經(jīng)常飲用。那么日常生活中如何辨別真假牛奶呢?那么接下來(lái)就讓我們一起隨著x 診所欄目吳萍專(zhuān)家來(lái)了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
如何辨別真假牛奶
一、摻水牛奶的識(shí)別
現(xiàn)代的人為了謀取暴利，有的人將牛奶中添加了許多的水，我們一定要學(xué)會(huì)如何識(shí)別摻水的牛奶。
根據(jù)液體的密度原理，牛奶的正常比重在20℃時(shí)為1.028~1.033之間，而當(dāng)加入水時(shí)，牛奶的比重就會(huì)降低。
實(shí)驗(yàn)證明，牛奶中每加入10%的水時(shí)，比重就會(huì)降低0.0029。因此我們可以用測(cè)比重的方法識(shí)別摻水牛奶。
識(shí)別的方法是將將200ml混合均勻的牛奶倒入足夠大的量筒中，在20℃下把比重計(jì)放入量筒內(nèi)。
靜置2分鐘左右即可讀取數(shù)值，若數(shù)值低于1.028時(shí)，就可斷定牛奶為摻水牛奶。
二、摻豆?jié){牛奶的識(shí)別
取牛奶10ml放入25ml試管中，加入0.5ml碘液，搖勻后察看其顏色，若液體呈現(xiàn)橙黃色，則牛奶為正常牛奶;若液體呈現(xiàn)灰綠色則可判定牛奶中摻加了豆?jié){。
原理是豆?jié){與牛奶相比，幾乎不含淀粉，但卻含有大量碳水化合物，而這種碳水化合物在遇碘時(shí)通常都會(huì)呈現(xiàn)灰綠色反應(yīng)。
三、摻淀粉牛奶的識(shí)別
我們不僅要小心牛奶中摻水，摻豆?jié){，還有可能摻淀粉，所以我們也要掌握識(shí)別摻淀粉牛奶的方法。
取牛奶10ml放入25ml試管中，加熱煮沸，冷卻后加入2ml碘液搖晃。若有藍(lán)紫色沉淀產(chǎn)生，說(shuō)明牛奶中摻入了淀粉。原理是糊化后的淀粉具有遇碘變藍(lán)紫色的特性。
四、摻堿牛奶的識(shí)別
牛奶在微生物作用下，很容易發(fā)生酸敗，為了掩蓋酸敗現(xiàn)象，有些不法經(jīng)營(yíng)者會(huì)在牛奶中使加一定量的食用堿。
識(shí)別這種摻堿牛奶的方法是取牛奶10ml置于入25ml的試管中，然后加入0.05%的玫瑰紅酸乙醇溶液5ml，搖勻后進(jìn)行顏色觀察。
若出現(xiàn)玫瑰紅色則說(shuō)明牛奶中使加了食用堿，而且顏色越深表明堿度越大。若是正常牛奶，顏色應(yīng)為橙黃色。
五、摻食鹽牛奶的識(shí)別
為了防止牛奶變質(zhì)，一些牛奶生產(chǎn)企業(yè)常會(huì)在牛奶中摻加一定量的食鹽。
對(duì)這種牛奶的識(shí)別方法是取0.01mol/L的硝酸銀5ml溶液置于10ml的試管中，然后再加入兩滴10%的重鉻酸鉀溶液，混勻后再加入1 ml牛奶，搖勻后觀察其顏色。
若溶液呈現(xiàn)黃色則說(shuō)明牛奶中摻加了一定量的食鹽。原理是硝酸銀與重鉻酸鉀摻加標(biāo)準(zhǔn)牛奶時(shí)會(huì)呈現(xiàn)紅色反應(yīng)，而當(dāng)牛奶中摻加了食鹽，氯離子超標(biāo)時(shí)，會(huì)發(fā)生氯化銀沉淀，從而呈現(xiàn)黃色。
本期嘉賓介紹
吳萍
女，1955年生于北京。中醫(yī)主治醫(yī)師，畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學(xué)。1978年起拜孔伯華大弟子、名醫(yī)姚五達(dá)先生為師，在北京建筑工人醫(yī)院中醫(yī)科，隨師身邊抄方十余年，并一直在姚先生的親自指導(dǎo)下從事中醫(yī)臨床工作，遵師教導(dǎo)沿襲孔系門(mén)風(fēng)，秉承姚先生在婦科、溫病的專(zhuān)業(yè)擅長(zhǎng)，在中醫(yī)婦科、內(nèi)科、兒科、疑難雜癥等診療中，深得姚先生真?zhèn)鳎R床積累經(jīng)驗(yàn)頗豐并有所建樹(shù)。在姚先生手下學(xué)習(xí)工作期間，多次協(xié)助姚先生整理學(xué)術(shù)著作及論文等專(zhuān)業(yè)技術(shù)資料，得到姚先生格外的提攜和器重。
姚五達(dá)先生逝世后，帶著對(duì)姚先生的崇敬，系統(tǒng)的收集和整理姚先生的生平事跡及學(xué)術(shù)思想，并為姚先生建立了網(wǎng)站在網(wǎng)上傳播。為了表達(dá)對(duì)姚先生的崇敬和思念、弘揚(yáng)姚先生的高尚醫(yī)德和杰出醫(yī)術(shù)。
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