4、蓋上蓋子后,放到溫暖的地方,22度左右就行,也不能太熱。通風(fēng)的地方,過一段時(shí)間觀察容器中的桑葚,會(huì)看見有許多小氣泡冒出,那就是正在發(fā)酵,一般過上7到10天,玻璃容器中桑葚已經(jīng)分離成二層,渣子浮在上面,汁液則沉在下層。
5、大約經(jīng)過20到30天,桑葚酒液就已經(jīng)釀好了,用3-4層紗布(也可以去超市買煲湯袋)將酒液和渣子分離開,就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。
如果把過濾好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中,并密封好,放上三個(gè)月至半年再喝,應(yīng)該味道會(huì)更好。
6、風(fēng)味:桑椹酒是一種新興的果酒,是水果酒中的極品。采用鮮榨桑葚原汁發(fā)酵釀制的桑葚酒,呈現(xiàn)誘人的深寶石紫紅色,晶亮透明。
既有桑葚的濃郁香味,又有醇香的果酒香味,估計(jì)酒度約在5度左右,入口酸甜,醇香可口,濃馥悅?cè)?,回味延綿。
方法三
用料
桑椹5斤、大米2斤、酒曲適量。
做法
1、將桑椹,好選黑紫色的,洗凈涼干水,搗成汁。
2、將糯米的處理方法同做米酒的操作方法。先用水將糯米泡半天,漂洗干凈,然后蒸熟成米飯,在蒸鍋里放上水,蒸屜上墊一層紗布,燒水沸騰至有蒸汽。
將糯米撈放在布上蒸熟,約一小時(shí),自己嘗一下就知道,嘗嘗糯米的口感,如果飯粒偏硬,就灑些水拌一下再蒸一會(huì),蒸好后盛到大一點(diǎn)的容器中,用勺攪幾下,涼至不燙手的溫度,30左右利用中溫發(fā)酵,米飯?zhí)珶峄蛱珱?,都?huì)影響酒曲發(fā)酵。
3、取桑椹汁煮沸,與糯米飯攪勻,加入酒曲適量攪勻,裝入瓦壇內(nèi),將瓦壇放入棉被里或柜子內(nèi)發(fā)酵。
根據(jù)季節(jié)氣溫不同,至發(fā)酵到味甜可口時(shí),即可取出。
桑葚酒發(fā)酵了40天,味道酸甜、酒味濃郁。
服法
每次1小杯,每日1-2次。
自釀心得:要想做出來的酒度數(shù)高,可以加適量的糖,發(fā)酵時(shí)間長一些。
方法四
材料:白酒2斤,桑葚1斤,冰糖50克。
做法:將桑葚摘去壞的,臟的,不用洗。整理干凈后倒入干凈無水的瓶子中,加入冰糖和酒,密封保存。
保存的好,放兩年沒問題?,F(xiàn)在泡,冬天喝。
結(jié)語:看完本文,相信大家對(duì)桑葚酒的做法都有了一定的了解和認(rèn)識(shí),其實(shí)桑葚酒有很多的做法,喝桑葚酒還有很多的好處,而且桑葚酒還是果酒之王,喝桑葚酒對(duì)女性尤為有好處,大家平時(shí)在家可以試著釀制一些桑葚酒喝,很有益身心健康。