4、蓋上蓋子后，放到溫暖的地方，22度左右就行，也不能太熱。通風(fēng)的地方，過一段時(shí)間觀察容器中的桑葚，會(huì)看見有許多小氣泡冒出，那就是正在發(fā)酵，一般過上7到10天，玻璃容器中桑葚已經(jīng)分離成二層，渣子浮在上面，汁液則沉在下層。
5、大約經(jīng)過20到30天，桑葚酒液就已經(jīng)釀好了，用3-4層紗布(也可以去超市買煲湯袋)將酒液和渣子分離開，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。
如果把過濾好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，并密封好，放上三個(gè)月至半年再喝，應(yīng)該味道會(huì)更好。
6、風(fēng)味：桑椹酒是一種新興的果酒，是水果酒中的極品。采用鮮榨桑葚原汁發(fā)酵釀制的桑葚酒，呈現(xiàn)誘人的深寶石紫紅色，晶亮透明。
既有桑葚的濃郁香味，又有醇香的果酒香味，估計(jì)酒度約在5度左右，入口酸甜，醇香可口，濃馥悅?cè)?，回味延綿。
方法三
用料
桑椹5斤、大米2斤、酒曲適量。
做法
1、將桑椹，好選黑紫色的，洗凈涼干水，搗成汁。
2、將糯米的處理方法同做米酒的操作方法。先用水將糯米泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯，在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。
將糯米撈放在布上蒸熟，約一小時(shí)，自己嘗一下就知道，嘗嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會(huì)，蒸好后盛到大一點(diǎn)的容器中，用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度，30左右利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都?huì)影響酒曲發(fā)酵。
3、取桑椹汁煮沸，與糯米飯攪勻，加入酒曲適量攪勻，裝入瓦壇內(nèi)，將瓦壇放入棉被里或柜子內(nèi)發(fā)酵。
根據(jù)季節(jié)氣溫不同，至發(fā)酵到味甜可口時(shí)，即可取出。
桑葚酒發(fā)酵了40天，味道酸甜、酒味濃郁。
服法
每次1小杯，每日1-2次。
自釀心得:要想做出來的酒度數(shù)高，可以加適量的糖，發(fā)酵時(shí)間長一些。
方法四
材料：白酒2斤，桑葚1斤，冰糖50克。
做法：將桑葚摘去壞的，臟的，不用洗。整理干凈后倒入干凈無水的瓶子中，加入冰糖和酒，密封保存。
保存的好，放兩年沒問題?，F(xiàn)在泡，冬天喝。
結(jié)語：看完本文，相信大家對(duì)桑葚酒的做法都有了一定的了解和認(rèn)識(shí)，其實(shí)桑葚酒有很多的做法，喝桑葚酒還有很多的好處，而且桑葚酒還是果酒之王，喝桑葚酒對(duì)女性尤為有好處，大家平時(shí)在家可以試著釀制一些桑葚酒喝，很有益身心健康。
