相信很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)青梅酒，青梅酒是用青梅果所泡出來(lái)的就，口味偏酸，很有特色，青梅酒有很多的功效，而青梅酒的做法也有幾種，制作工藝也不一樣，下面，小編就給大家介紹一下青梅酒的做法以及它的一些功效吧。
青梅酒
青梅，又稱果梅、酸梅，屬于薔薇科果樹(shù)之一。
青梅原來(lái)產(chǎn)自于中國(guó)，青梅屬于中國(guó)的亞熱帶水果，而在廣東福建等地區(qū)都有種植，之后又傳到了日本等東南亞，現(xiàn)在青梅的主要產(chǎn)地就有中國(guó)和日本。
特點(diǎn)
青梅果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，口味以清酸稱絕。
果肉含有多種維生素、氨基酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸、酒石酸和鉀、鈣、鐵等多種礦質(zhì)元素，屬?gòu)?qiáng)堿性生理果品。
詔安的大布村和紅星鄉(xiāng)所產(chǎn)出的青梅在中國(guó)很有名，所產(chǎn)出的青梅肉厚核小，而且沒(méi)有農(nóng)藥，是健康的綠色食品。
以詔安青梅生產(chǎn)出來(lái)的青梅酒具有味香純正，聞名海內(nèi)外。
青梅酒歷史悠久、文化內(nèi)涵深遠(yuǎn)。據(jù)《三國(guó)志》記載：建安5年，劉備“學(xué)圃于許田，以為韜晦之計(jì)”，曹操以青梅煮酒相邀劉備共論天下英雄，青梅酒及其“青梅煮酒論英雄”的典故由此見(jiàn)于史書(shū)。
青梅酒不是一個(gè)新品類，在中國(guó)云南、廣東、福建等地，土法釀制的自用型青梅酒已經(jīng)有了很長(zhǎng)的歷史，日韓等國(guó)也有飲用青梅酒的習(xí)慣。
青梅酒的制作主要分為了兩個(gè)流派。
一種是浸泡青梅酒，以廣東、浙江、江蘇的部分地區(qū)為代表，采用米酒或者黃酒來(lái)浸泡新鮮青梅果，部分日本、韓國(guó)的青梅酒也屬于這一類型，以俏雅青梅酒和池田梅酒作為典型代表。
另一種是青梅果的堆積發(fā)酵生產(chǎn)的青梅酒。因?yàn)樯a(chǎn)設(shè)備和過(guò)濾設(shè)備的落后，這種工藝生產(chǎn)出來(lái)的青梅酒雖然口感獨(dú)特，但是不易保存，沉淀問(wèn)題也不易解決。
青梅酒的做法一
配方
青梅150克，杏仁10克，米酒500毫升,冰糖適量。
制作方法
取新鮮青梅洗凈，與杏仁一同裝酒瓶中，密封浸泡30天，取酒飲服。
功效與主治
生津止咳，斂肺澀腸。用于治療痢疾、腸炎腹瀉等;亦可促進(jìn)膽囊收縮，治療慢性消化不良和膽道蛔蟲(chóng)癥。
