在生活中很多的人都比較喜歡喝米酒，米酒是有糯米制成的，它的度數(shù)要比一般的酒要低，并且米酒喝起來(lái)更香甜可口。那么，米酒的吃法大全有哪些呢?米酒的功效與作用是什么?米酒如何制作?下面來(lái)了解一下吧。
糯米酒的做法
材料:甜酒藥(用直徑約兩厘米的小圓球,大約一公斤糯米需要1粒半)、糯米。
做法:糯米,用涼水浸泡至少一個(gè)晚上。將紗布放蒸格上,將浸泡好的糯米放紗布上,開火蒸40-50分鐘。蒸好后倒入大點(diǎn)的容器涼至溫?zé)?用一碗溫水將酒餅盡量化開后,(另留開一小勺)一邊將甜酒藥水倒入涼好的糯米中,一邊使勁攪拌糯米,盡量攪拌均勻),攪拌過(guò)程中可適量加些溫水.攪拌好后裝瓶,在中間弄個(gè)洞,將留的酒餅水倒入其中,蓋好瓶蓋,用厚布包好瓶子。天熱一般3-5天,天冷放暖氣邊,一般一兩星期就可以了,好了以后放冰箱冷藏,隨吃隨取。
湯圓米酒的做法
材料:芋艿、紫薯、紅心地瓜各250克、木薯淀粉每份125克、馬鈴薯淀粉每份30克、白糖每份約30克、酒釀一小碗、枸杞子約一小把、糖。
做法:芋艿、紫薯、紅心地瓜上蒸鍋蒸熟。將芋艿、紫薯、紅心地瓜去皮,壓成蓉,趁熱加入木薯淀粉、馬鈴薯淀粉,揉搓成面團(tuán)備用。每一種面團(tuán)取一小塊,揉成長(zhǎng)條,直徑約1CM,切成約1CM長(zhǎng)的小段兒,再揉圓。煮一鍋水,開了以后,下芋圓、薯圓,用勺子輕推防止沾鍋底。煮3-4分鐘,倒入酒釀、枸杞子、糖煮一分鐘就可以出鍋享用啦。
米酒蛋花的做法
材料:米酒一瓶(380克)、草雞蛋3個(gè)、清水2小碗。
做法:將米酒加兩小碗清水放入鍋內(nèi),開大火煮。煮的同時(shí)將雞蛋磕入碗中。用打蛋器將雞蛋打散至有很多的小泡泡。等鍋開后把雞蛋液倒入,然后迅速的用小勺攪拌滑散,當(dāng)滿鍋飄著細(xì)小的雞蛋花時(shí),即可關(guān)火。
米酒煲雞湯的做法
材料:雞半只、糯米酒200克、姜適量、糖適量、鹽適量。
做法:把雞洗凈斬件,姜切片。燒熱鍋,把雞倒入炒一下。炒到變色倒入一勺米酒炒一炒。(這樣雞的味道更好。)把剩余的米酒到進(jìn)去。再加適量清水燉。煮開后加一塊紅糖,小火燉30分鐘。后加入適量鹽調(diào)味。
米酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
因?yàn)轷苍闶桥疵字瞥傻?，又稱作江米酒、糯米酒、甜酒、酒釀。醪糟是具有代表性的中國(guó)傳統(tǒng)食品之一。糯米能補(bǔ)虛補(bǔ)血補(bǔ)脾肺。釀成醪糟后，增添了酒性，善于竄透，能通肝、肺、腎經(jīng)。
米酒(醪糟)入肺經(jīng)，能補(bǔ)肺之虛寒。肺主皮毛，故醪糟又能養(yǎng)顏，常吃的人皮膚好。
米酒(醪糟)入肝經(jīng)，能活血，散結(jié)消腫，調(diào)經(jīng)通乳。
米酒(醪糟)入腎經(jīng)，能補(bǔ)腎虛，治療虛勞泄瀉，腰疼。
米酒(醪糟)甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。用江米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。江米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。我國(guó)許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病剛愈者食用江米酒的風(fēng)俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。
