2、將浸泡好的米瀝干水后，蒸熟。
3、用冷開水將蒸熟后的米飯攤干沖洗降溫至30℃左右。做到米粒之間不粘連為好。
4、將蒸熟的糯米撒曲拌勻，裝入容器中抹平。容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，放在30℃左右溫暖地方發(fā)酵24—36小時(shí)，有酒香味即可食用。
三、心得
1、做酒釀的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干。
2、發(fā)酵中途(12小時(shí)、24小時(shí))可以打開蓋子看看(別經(jīng)常開蓋)，如果沒有酒香味、米飯還沒有結(jié)成豆腐塊的趨勢(shì)，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然后再蓋上，使其中的米飯不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵(這是我的土招)。
3、酒釀的制作過程很干凈，所以，如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長(zhǎng)毛的現(xiàn)象(有時(shí)是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng))，除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長(zhǎng)滿了長(zhǎng)毛，又是五顏六色的，估計(jì)是哪個(gè)動(dòng)作環(huán)節(jié)沾生水或油而不干凈了，勸您還是別吃了。
材料糯米粉200克，可可粉5克，醪糟200克，糖20克，溫水160克做法1.將糯米粉加入糖和160克溫水和成光滑的白色面團(tuán)，分成兩份，另一份加入可可粉以及少許溫水和成光滑的巧克力面團(tuán)。
2.將兩種面團(tuán)分別揉成圓形，搟成片，用心形模具刻出心形的湯圓來(lái)
3.鍋中燒開適量清水，放入做好的湯圓煮熟浮起，加入醪糟煮開，加入適量糖調(diào)味即可
結(jié)語(yǔ)：米酒是一種很受歡迎的飲品，味道很好，不僅可以直接飲用，還能作為調(diào)味料進(jìn)行使用。米酒可以去除腥味，還那個(gè)延緩衰老、滋補(bǔ)身體。適量的飲用米酒對(duì)身體也有很大的好處。給大家介紹了米酒的制作方法，感興趣的朋友一定要試一試。
