大家對(duì)筍干都很熟悉，一點(diǎn)也不陌生，但是很多人卻不知道該如何制作筍干美食，也有很多的人不知道筍干的營養(yǎng)價(jià)值，還有一部分人不知道筍干怎么挑，今天小編分享了相關(guān)的內(nèi)容，希望大家喜歡。
那筍干怎么吃好呢，煲湯、炒菜，都是很好的喜選擇，不僅可以增加筍干的口感，在味道上，也都是非常的不錯(cuò)，是一個(gè)很值得我們選擇的制作方法，那下面就是筍干的制作方法。
筍干燒肉的做法
材料：五花肉500克、干筍35克、香蔥2棵、生姜1小塊、醬油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙。
做法
1.刮去肉皮上的毛，將肉切成方塊，放入砂鍋中加水，燒開后再煮5 分鐘撈出，洗凈;蔥、姜洗凈備用;
2.將砂鍋洗凈，把肉放入砂鍋內(nèi)，加蔥、姜、料酒、1小匙醬油、半小匙白糖和涼水，大火燒開后，改小火燜燒90
分鐘，再改大火使湯汁稠濃，起鍋。將肉皮朝下，把肉一塊塊地?cái)[在碗中;
3.干筍用溫水浸軟后，洗凈，切段，擠出水分，放入肉湯中，加半小匙白糖和1 小匙醬油，用大火燒開后改用小火燜燒20 分鐘左右，起鍋倒入肉碗中;
4.將碗蓋緊，入蒸鍋大火蒸15分鐘，取出，翻轉(zhuǎn)扣入盤中即可。
注意：味鮮肉爛，油而不膩。干筍一定要浸軟，否則口感不好。
老鴨筍干湯的做法
材料：老鴨一只，筍干60克，老干姜10克，鹽適量，酒適量，水足量。
做法
1.老鴨洗凈(請(qǐng)賣鴨人代勞)剁成大小均勻的塊，筍干用溫水泡發(fā)泡軟撈出瀝干水，姜切成片。
2.老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水。
3.把老鴨放進(jìn)煲湯鍋里(講究用砂鍋)，注入足量的冷水(3倍老鴨的量)大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下姜片和筍干，倒料酒，轉(zhuǎn)小火煲3個(gè)半小時(shí)。
4.開蓋，放鹽調(diào)味，再燜半小時(shí)即可。
小訣竅：煲老鴨湯好別低于3個(gè)小時(shí)。
