芹菜根的食用價(jià)值
平常家里吃芹菜，總會(huì)擇掉根和葉，芹菜其實(shí)全身都是寶，而且有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的部分就是根和葉。“芹菜要從根吃起”，如何從根吃起?下面介紹一盤(pán)由芹菜根為主的菜式。
材料：芹菜根、辣醬、蒜茸。
1.將芹菜根破開(kāi)洗凈;
2.加入辣醬、蒜茸拌均;
3.加密致辣醬腌制12小時(shí)即可。
簡(jiǎn)單易做，保持了芹菜的原汁原味和營(yíng)養(yǎng)成分，適合家庭操作。
芹菜根的藥用價(jià)值
治失眠：芹菜根90克，加酸棗9克熬湯，睡前飲服。
對(duì)老年人的高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱等有幫助治療造作用：芹菜根切碎放進(jìn)粳米中熬成芹菜粥，加一點(diǎn)冰糖。
治頭痛：芹菜根適量洗凈切碎，與其它菜同炒。
4.治療氣管炎：芹菜根60—90橘子皮9克，水煎過(guò)濾，加蜂蜜適量，混均服。
注意事項(xiàng)
相宜：西紅柿、牛肉、羊肉、核桃、豆腐、藕等。
相克：蝦、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶、雞肉、黃瓜、南瓜等。
正在為自己血壓升高和睡眠不足擔(dān)心的老年人可以在平時(shí)多吃芹菜，以降壓助眠。
芹菜肉絲
材料
豬肉，鹽，山芋粉，醬油，芹菜。
做法
1.將豬肉切絲，碼上鹽，山芋粉，醬油。用手抓勻。(第一步：這個(gè)粉也可用生粉，須注意的是，放入粉時(shí)，要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓勻，這樣肉絲才會(huì)嫩，好吃。)
2.芹菜切段。(第二步：切之前要把芹菜用刀面拍一下，這樣破壞了的芹菜纖維，吃起來(lái)，芹菜那就很好咬了。)
3.鍋內(nèi)坐油，見(jiàn)熱倒入肉絲，大火爆炒。見(jiàn)快要熟時(shí)，將肉絲裝起。(第三步：肉絲保持8分熟，不然10分熟再和芹菜匯合時(shí)，肉就沒(méi)那么嫩了。)
4.另起油鍋，倒入芹菜快炒，聞見(jiàn)香味，再倒如肉絲，翻炒片刻，使芹菜肉絲的味道融合后。關(guān)火，撒入切好的紅辣椒絲，裝盤(pán)即可。
