工藝：炒口味。家常味菜系。
家常菜功效：健脾開(kāi)胃調(diào)理、水腫調(diào)理、消化不良。
主料：四季豆
輔料：豬肋條肉(五花肉) 大蒜紅辣椒。
調(diào)料：醬油鹽料酒白砂糖胡椒粉。
本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量28卡蛋白質(zhì)2克脂肪0.4克碳水化合物5.7克葉酸27.7微克膳食纖維1.5克胡蘿卜素210微克鈣42毫克磷51毫克鉀123毫克鈉8.6毫克鎂27毫克鐵1.5毫克鋅0.23毫克硒0.43微克銅0.11毫克錳0.18毫克2。
制作方法
1.干辣椒洗凈剪小段，蒜末剁蓉，五花肉剁成肉泥。
2.肉末事先用醬油和料酒腌制5分鐘。
3.四季豆去老筋，切成3段，放入淡鹽水浸泡10分鐘沖洗干凈。
4.6-7熱鍋，比平時(shí)多一倍的油，將瀝干水分的四季豆放入煸至皮變皺至熟(保持中火)，盛出。
5.另起鍋，少油，燒熱放入肉末煸變色，加入蒜末和干辣椒繼續(xù)煸出香味。
6.加入四季豆，醬油、鹽、胡椒粉、糖翻炒入味即可。
制作提示
1、肉泥事先腌制下味道會(huì)更香。
2、四季豆煸的時(shí)候盡量保持中火，否則火太大豆未熟已經(jīng)焦了。
推薦食用時(shí)間
午餐。
營(yíng)養(yǎng)解析
四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。
食物相克
四季豆+田螺：易引引起結(jié)腸癌。
四季豆+醋：破壞類胡蘿卜素、使?fàn)I養(yǎng)流失。
四季豆拌魚腥草
