制作流程
橄欖菜心根部修成橄欖形，入開水鍋氽一下，盛盤晾開，加入鹽、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齊裝盆。
香港橄欖菜的做法不較多，不但有上述這些涼調(diào)、烹飪等做法，另外它還可以用來做湯喝。對(duì)于中老年朋友而言，多吃香港橄欖菜還可以有效的軟化血管，降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量，但是對(duì)于2歲以下的兒童來說，是不適合食用香港橄欖菜的。
橄欖菜在潮汕地區(qū)是一道非常特別的風(fēng)味小菜，在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎，而在全國其他地區(qū)也非常罕見，也被認(rèn)為是珍稀菜品，價(jià)格不菲。那么，孕婦可以吃橄欖菜嗎?當(dāng)了解到橄欖菜的營養(yǎng)成分和價(jià)值時(shí)，相信很多孕婦及家人都心動(dòng)了，即使花大代價(jià)也愿意買回來嘗一嘗，殊不知，現(xiàn)在的橄欖菜很多是腌制食品。
從天然的角度來講，橄欖菜的營養(yǎng)價(jià)值特別高，孕婦和其他一般人群都是可以食用的，不僅對(duì)身體沒有害處，反而可以強(qiáng)身健體，有很好的食療價(jià)值，然而，現(xiàn)在的橄欖菜大多數(shù)都是經(jīng)過加工處理的食品，而且是腌制品。
孕婦可以吃橄欖菜嗎?顯然，腌制的橄欖菜含有較多的鹽，孕婦食用后會(huì)危害胎兒。
富含橄欖菜珍貴營養(yǎng)成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘 ，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，橄欖既是蔬菜也是水果，營養(yǎng)價(jià)值很高。橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質(zhì)和1%的鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，同時(shí)還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。橄欖菜中所含的維生素E是血管保護(hù)劑，可降低膽固醇和甘油三酯。
如果你現(xiàn)在開始每天食用一匙橄欖菜，或用橄欖菜潤膚，或吃4顆橄欖，或服用一匙干橄欖葉末，你決不會(huì)為你的選擇而后悔。摩洛哥、突尼斯和利比亞等國家的老人因食用橄欖菜而身體健壯、精力充沛、衰老推遲。
希臘的新郎在蜜月中為了保持旺盛的精力每天吃5顆橄欖，此外，橄欖還能使人情緒穩(wěn)定、心態(tài)平和、頭腦清醒和精力集中。
橄欖菜還可作為鎮(zhèn)靜劑以及治療便秘、黃疸和膽結(jié)石的良藥。橄欖菜還有降血壓的作用，并可用于治療風(fēng)濕癥、神經(jīng)炎、消除面部皺紋、護(hù)膚、護(hù)發(fā)和防治手足皸裂等。橄欖菜還可治療肝臟疾病，因?yàn)樗锌共《镜淖饔?，故可提高肝臟排毒的功能。
食用橄欖菜還可強(qiáng)身健體、促進(jìn)血液循環(huán)，使人精力充沛。營養(yǎng)專家們把橄欖菜作為青年人的強(qiáng)壯劑和老年人的滋補(bǔ)劑。皮膚專家建議夏季人們?cè)谏砩贤磕ㄩ蠙觳艘员Ｗo(hù)皮膚、防止高濕和紫外線對(duì)皮膚的傷害，因此它還是防患皮膚癌的保護(hù)劑。
現(xiàn)在，有些化妝品廠開始在其產(chǎn)品中使用橄欖菜，因?yàn)殚蠙觳撕性S多對(duì)皮膚有益的成分，而沒有任何副作用。
孕婦不宜過度使用橄欖菜
橄欖菜是潮汕地區(qū)所特有的風(fēng)味小菜，取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成，其精湛的制作工藝可追溯至宋明時(shí)代，經(jīng)加工制作後具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點(diǎn)，可說是名聞遐邇的潮州菜系中的一朵奇芭。
