炒空心菜
原料
空心菜1000克，瘦豬肉100克，鹽1克，糖3克，油40克。
做法
1、空心菜洗干凈，然后摘段，其實(shí)就是用手撕撕，就行了，根有老的就不要。
2、鍋內(nèi)放油，油熱，蔥段，蒜末炒10秒種。
3、倒入摘好的空心菜，大火煸炒一分鐘這樣空心菜癟下去，炒菜一般都是大火的。
4、加少許精鹽用大火急炒，菜軟時(shí)加點(diǎn)香油、精鹽和味精，出鍋即可。
腐乳空心菜
材料
空心菜，蒜末，白豆腐乳2塊，糖，鹽，水，油。
做法
1.空心菜近嫩了，洗干凈后，擇成小段。切些蒜末。
2.這樣一盤空心菜，用兩塊白豆腐乳，就是桂林豆腐乳那種，不過好象有人有紅色的豆腐乳，回頭也可以試試。
3.兩塊白豆腐乳，加一點(diǎn)糖、鹽和水，把豆腐乳給調(diào)成汁。
4.然后就可以開始炒了，熱油鍋，下空心菜炒到8分熟的時(shí)候，放蒜末，淋上腐乳汁，充分炒勻，就可以了。
