對心血管的作用
荷蘭豆的蛋白質(zhì)能修補(bǔ)肌膚、調(diào)節(jié)生理狀態(tài)、促進(jìn)乳汁分泌、降低血液中的膽固醇，對心血管的健康很有幫助。
荷蘭豆怎么做好吃
荷蘭豆可作主食，荷蘭豆磨成荷蘭豆粉是制作糕點(diǎn)、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風(fēng)味小吃的原料，荷蘭豆的嫩莢和嫩豆?？刹擞靡部芍谱鞴揞^。
生煸荷蘭豆
原料：荷蘭豆300克。
做法
(1)選用鮮嫩的荷蘭豆，撕去兩邊夾筋，洗凈瀝干。
(2)將炒鍋置旺火燒熱，放入植物油，燒至五成熱，投入荷蘭豆，端鍋不斷翻煸，噴入米醋，續(xù)煸荷蘭豆由青變綠，放入精鹽、味精，煸至荷蘭豆斷生入味，青翠碧綠，溢出一股濃郁的香味時(shí)，立即倒入盤里，攤平即可。
工藝關(guān)鍵
(1)用剛落花一二天的嫩荷蘭豆莢亦可，時(shí)令素蔬，更為難得。
(2)急火短炒，不換鍋，不過油，一鍋成菜，是生煸特色，有濃郁的鄉(xiāng)土風(fēng)味。
臘肉荷蘭豆
原料： 荷蘭豆 500克，臘肉(生)200克，花生油適量，食鹽適量，味精少許，蒜適量，料酒適量，水淀粉適量。
做法
(1)將荷蘭豆洗凈，用開水焯一下備用;臘肉洗凈切片。
(2)炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蒜末烹出香?，放入臘肉炒熟，加入荷蘭豆、鹽、料酒、味精翻炒，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。
清炒荷蘭豆
原料： 荷蘭豆、紅辣椒1個(gè)、蔥姜蒜適量。
做法
(1)荷蘭豆去絲，洗凈;鍋里燒開水，把荷蘭豆放入進(jìn)鍋飛水，然后馬上放冷水里過涼;
(2)蔥姜蒜切成末，紅辣椒一個(gè)切絲。
(3)鍋里下少許油燒熱，下蔥姜爆香，下荷蘭豆翻炒，因?yàn)橐呀?jīng)熱水抄過，所以不用炒太長時(shí)間。
(4)下蒜末和辣椒絲，適量鹽雞粉翻炒，即可出鍋。
