香菜是我們?nèi)粘I钪斜容^常見的一種蔬菜了。香菜的營養(yǎng)價(jià)值很高,不僅可以作為配菜,而且也可以作為主食食用。那么你知道香菜的營養(yǎng)營養(yǎng)價(jià)值都有哪些嗎?香菜怎么做才營養(yǎng)美味呢?吃香菜的好處又是什么呢?今天小編就來告訴你香菜的一些相關(guān)知識(shí),一起來看看吧。
目錄
1、香菜的營養(yǎng)價(jià)值 2、香菜在中醫(yī)方面的價(jià)值
香菜的營養(yǎng)價(jià)值
香菜別名芫荽、香荽、胡菜、胡荽、滿天星,為傘形科一年生草本植物芫荽的帶根全草。原產(chǎn)于地中海沿岸,喜歡在陰涼的地方生長(zhǎng),漢代張騫經(jīng)中亞從西域?qū)⒎N子帶人我國,其形態(tài)與芹菜相似,具有特殊的香味,清脆鮮嫩、營養(yǎng)豐富,在我國及東南亞各地具有民族風(fēng)味的菜肴中,是不可缺少的佐料。冬令菜肴中,香菜羊肉湯、香菜牛肉湯等,鮮美可口,還是進(jìn)補(bǔ)強(qiáng)身、散寒祛風(fēng)的佳品。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),香菜之所以香,獲得香菜的美名,主要是因?yàn)樗袚]發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì)。香菜營養(yǎng)豐富,香菜內(nèi)含維生素C、胡蘿卜素、維生素b1、b2等,同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì),如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀、蛋白質(zhì)、糖類等。
香菜的營養(yǎng)成分有哪些
每100克香菜中,含水分90.5克,蛋白質(zhì)1.8克,脂肪0.4克,灰分1.1克,碳水化合物5克,粗纖維1.2克,鈣101毫克,鉀272毫克,鈉48.5毫克,鎂33毫克,磷49毫克,鐵2.9毫克,錳O.28毫克,鋅0.45毫克,銅0.2l毫克,硒0.53微克,胡蘿卜素1.16毫克,硫胺素0.04毫克,核黃素0.14毫克,抗壞血酸48毫克,尼克酸2.2毫克。
維生素C
香菜中豐富的維生素C和鉀等物質(zhì)具有降血脂,擴(kuò)張血管,增加冠脈血流量,降低血壓和膽固醇,軟化血管等作用,對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和其他心腦血管疾病有一定效果。
香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜葉就能滿足人體對(duì)維生素c的需求量。
胡蘿卜素
香菜含有大量的胡蘿卜素,它能夠有效保護(hù)眼、呼吸道、泌尿道及胃腸道黏膜,防止細(xì)菌和病毒的感染,從而提高人體的免疫能力。
香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
揮發(fā)油
香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多種揮發(fā)油物質(zhì),可以增加唾液分泌,加快腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)食欲。同時(shí),在某些菜肴中加些香菜,還能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特效果。