蓮藕經過加熱會顏色會變深，這是因為它含有豐富的還原性物質如維生素C和鐵質，遇熱發(fā)生氧化之故。長時間燉蓮藕，好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以減少氧化。
清蒸三文魚 可健脾開胃
健脾的食物是什么?說起日本料理，不得不說說三文魚。三文魚屬于深海魚的一種，老少皆宜。
主題：清蒸三文魚
食材：三文魚1塊、洋蔥半個、香菇1朵、姜絲、蒜末少許、海鮮醬油1小匙、白糖少許、香菜末少許。
做法：
1、把三文魚切大塊;洋蔥切絲;香菇切片;香菜切段;蒜切末;姜切絲待用;
2、取一個大盤，盤子不宜太淺，蒸魚的時候會流出很多湯汁，在盤子上鋪上一層洋蔥絲，再鋪一層香菇片，后撒上一些姜絲;
3、把三文魚放在洋蔥絲、香菇片還有姜絲上，上鍋蒸約6-7分鐘;
