輔料：食鹽1克，玉米油30克，水適量。
做法
1.將南瓜去皮去瓤;
2.切成寬度約為1厘米的長(zhǎng)條狀;
3.將水倒置鍋中燒開，放入切好的南瓜條，沸水煮大約2分鐘;
4.待南瓜稍軟后撈出備用;
5.將咸蛋黃放在小碗中;
6.用勺子碾碎成泥狀;
7.鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱后倒入碾成泥的蛋黃;
8.待泛起均勻的白沫;
9.倒入南瓜條;
10.快速翻動(dòng)南瓜，使其表面沾滿蛋黃泥，根據(jù)情況酌量加鹽炒勻即可出鍋。
烹飪技巧
1、關(guān)于南瓜的預(yù)處理，也可以采用蒸或者微波的方式來(lái)做;
2、我這里用的是之前做月餅用剩的烘焙用咸蛋黃，味道很好而且不是很咸，所以后來(lái)我還加了些鹽來(lái)調(diào)味，如果用的蛋黃本身就已經(jīng)很咸了的話，后期就不需要再加鹽了。
小米南瓜粥
用料主料：小米100克，南瓜300克，水半瓶。
做法
1.南瓜去皮切塊，小米洗凈后用清水浸泡20分鐘;
2.準(zhǔn)備半瓶開水，倒入電飯鍋中，下小米煮30分鐘;煮小米時(shí)，用攪拌機(jī)將南瓜打成泥(省略也行，我是想追求“南瓜溶于無(wú)形”的感覺(jué));
