苦瓜怎么做好吃
老干媽炒苦瓜
主料
苦瓜 (1根)五花肉 (100克)。
調(diào)料
老干媽豆豉醬 (適量)洋蔥 (適量)紅辣椒 (適量)大蒜 (適量)油鹽 (適量)。
廚具
炒鍋。
準(zhǔn)備好原材料;
苦瓜切片后加入適量的鹽， 入點(diǎn)底味， 去除部分水分;
燒熱鍋， 放少許油， 下入五花肉片翻炒;
翻炒變色， 表面焦黃且微微出油后加入老干媽醬;
繼續(xù)翻炒， 讓老干媽醬均勻的裹上肉片上后下入洋蔥片;
洋蔥香味出來且微微發(fā)軟后，加入少量的鹽調(diào)味;
加入腌制的苦瓜和蒜瓣、紅辣椒;
翻炒兩分鐘即可;
盛入碗中。
小竅門
1. 苦瓜先撒點(diǎn)鹽腌制一下， 再擠出部分水分;
2. 先炒五花肉， 炒至表面微微焦黃且出部分油脂時(shí)再加入老干媽醬煸炒;
3. 加入點(diǎn)洋蔥炒味道更香，洋蔥微微發(fā)軟后下入腌制好的苦瓜;
4. 炒制過程中無需加水，五花肉和老干媽醬中都含有油脂，蔬菜中也含水分， 這樣干炒的味道更香。
