茄子的價(jià)值
1、食用價(jià)值
茄子的吃法葷素皆宜,既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。
吃茄子好不要去皮,它的價(jià)值就在皮里面,但是一定要洗干凈,否則農(nóng)藥會(huì)有所殘留,危害到身體的健康,因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素 B,維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔,維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。
茄子與苦瓜同食,苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽(yáng)、延緩衰老作用。
而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。
防紫癜與肉同食,可補(bǔ)血,穩(wěn)定血壓,還可預(yù)防紫癜。
茄子味甘、性涼,入脾、胃、大腸經(jīng);具有清熱止血,消腫止痛的功效。
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
保護(hù)心血管、抗壞血酸。
茄子含豐富的維生素P,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
2、藥用價(jià)值
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用,有助于清熱解暑,對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
消化不良,容易腹瀉的人,則不宜多食,《本草綱目》中有說(shuō)到:“茄性寒利,多食必腹痛下利”。