燒茄子 簡單實(shí)惠的菜肴

　　燒茄子是一到簡單的菜肴，大家應(yīng)該都做過，但是不一定能做的比較美味。今天小編為大家介紹的也是燒茄子，它又是怎么做的呢?下面和小編一起看看吧。

　　燒茄子

　　材料：茄子、肉片、胡蘿卜片、青椒斷、蔥

　　做法

　　1..將茄子放入水中清洗干凈，削去皮，用刀將它削成片

　　2. 把干淀粉撒上面，然后顛動(dòng)盆里的茄子塊，使淀粉均勻的掛在茄子上

　　3. 重新在茄子塊上撣水，使茄塊濕潤，二次撒干淀粉，顛動(dòng)盆里的茄子塊，使淀粉均勻的掛在茄子上

　　4. 鍋里倒入油，油溫到能使放入的茄子塊周圍出泡泡就可以

　　5. 鍋下中火炸制所有茄子塊

　　6. 到茄子塊表面已經(jīng)硬了，就可以撈出

　　7. 等到油鍋中的有燒至8成的時(shí)候，將準(zhǔn)備好的茄子塊再放入鍋中再炸一次，讓茄子熟透，用勺子撈出來，爽干油

　　8. 另起鍋，放入少量的油，爆香蒜碎。放入肉片、胡蘿卜片、青椒段翻炒

　　9. 把調(diào)味汁倒入鍋里，翻炒至芡汁成透明樣

　　10. 把炸好的茄子塊倒入芡汁中，撒上蔥絲，快速翻炒，把芡汁均勻的掛在茄子上

　　11. 淋上明油出鍋了!.剛出鍋的茄子，外脆里嫩，好吃

　　茄子的營養(yǎng)價(jià)值

　　茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。每100克含有蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　一般吃茄子喜歡將它的表皮削去，然而，它的表皮里面含有維生素B，這是我們?nèi)梭w所需要的，因此，大家以后可以連皮一起食用。

　　抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

　　防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　如何挑選茄子

　　茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)。皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩的為佳品。

　　嫩茄子顏色發(fā)烏暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。

　　老茄子顏色光亮發(fā)光滑，皮厚而緊，肉堅(jiān)子實(shí)，肉子容易分離，子黃硬，重量大，有的帶苦味。

　　茄子的儲(chǔ)存方法

　　茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì)，它不僅使茄子發(fā)出光澤，而且具有保護(hù)茄子的作用，一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此，要保存的茄子絕對不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風(fēng)處。

　　結(jié)語：燒茄子比較簡單，大家都做過，也吃過，但是味道相差很多。文章中介紹的燒茄子方法，希望可以給你一點(diǎn)幫助，改善自己的烹飪技巧，做出美味的菜肴。