茄子是我們平時比價常見的蔬菜之一,因為它做成各種菜式都比較可口,被人們喜歡,茄子的營養(yǎng)價值是什么?吃茄子對人體是比較有好處的,吃茄子的好處是什么?日常茄子可以做成各種菜式,茄子的做法是什么?想知道一定要繼續(xù)看哦。
茄子的營養(yǎng)價值
1.茄子的營養(yǎng)一直是比較豐富的,它含有人體需要的多種營養(yǎng)價值,像是蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素以及鈣、磷、鐵等。
2.茄子中維生素P的含量也很高。維生素P可以有效的增強人體細胞間的黏著力,除了這個還能夠增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
3.茄子中含有多種的微量元素和人體需要的多種生物堿。特別是紫色的茄子中含有的維生素含量更是很高??梢砸种葡滥[瘤細胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
吃茄子的好處
1、抗壞血酸保護心血管
紫茄中含有豐富的維生素,其中包含有維生素C和維生素P,100克紫茄中含有750毫克的維生素P,維生素P是一種黃酮類化合物,能夠加強人體內細胞之間的粘著力,提高了人體內毛細血管壁的彈性,降低了毛細血管的滲透性和脆性,從而能夠預防微細血管破裂出血,維持了心血管的正常功能,起到軟化血管的作用,并且維生素C還能夠預防壞血病。
2、抗衰老
紫茄中含有豐富的維生素,其中包含有維生素C和維生素E,維生素C和維生素E有很強的抗氧化功效,能夠起到抗衰老的功效。
3、預防胃癌
紫茄中含有多種生物堿,其中一種是龍葵堿,龍葵堿能夠抑制消化系統(tǒng)中癌細胞的增殖,因此對于預防胃癌有一定的緩解功效。
4、清熱活血
在中醫(yī)看來,紫茄性寒,有清熱活血的功效,所以夏季的時候適宜食用一些紫茄,但是由于紫茄性寒,所以一般不建議生吃,生吃有可能會引起腹瀉和中毒。紫茄性寒,所以對于由于上火引起的便秘也有一定的緩解作用。
5、降低膽固醇
紫茄中含有維生素C和皂草甙,這些物質能夠幫助抑制人體內膽固醇在血管中的沉積,紫茄中還含有膽堿和葫蘆巴堿,這兩種生物堿能夠幫助人體在小腸內排出多余的膽固醇,所以食用紫茄有降低膽固醇的功效。
6、促進消化
食用紫茄能夠促進人體內乙酰膽堿的釋放,從而使人體分泌更多的消化液,達到促進消化的功效。
7、美容養(yǎng)顏
紫茄的皮中含有豐富的維生素B,而維生素B和維生素C是一對佳搭檔,維生素B能夠支持維生素C的代謝,促進人體對于維生素C的吸收利用,而維生素C有很強的抗氧化功效,能夠抗衰老,并且維生素C還能抑制黑色素在皮膚中沉積,美白肌膚,所以食用紫茄能夠美容養(yǎng)顏。