菠菜的吃法
無(wú)論是如何吃法，切記在食用前，一定要用開水焯一下，時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，1—2分鐘即可。時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使維生素C造成流失，然后在熱水中浸泡二、三、分鐘，撈出備用。這樣做可以去掉菠菜中所含的大部分草酸，這部分草酸溶解在水里之后，這樣吃起來(lái)菠菜就沒有澀味了，又保留了其它維生素不會(huì)被破壞。
為了菠菜的營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞，在烹調(diào)時(shí)，要蓋上鍋蓋，盡量避免與空氣過(guò)多的接觸和加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，大限度的保留菠菜中的維生素C少被氧化和破壞。同時(shí)，應(yīng)不要用銅器的器具盛裝和銅鍋、銅鏟烹飪。因?yàn)殂~器，鍋、鏟會(huì)加速菠菜中的維生素的氧化過(guò)程。
菠菜不要和豆腐同食用，100克左右的菠菜就含大約300毫克草酸。豆腐里含有較高蛋白質(zhì)、氯化鎂、硫酸鈣，若和菠菜同時(shí)進(jìn)入人體，會(huì)生成不溶性的草酸鈣，不但會(huì)造成鈣質(zhì)流失，還可能沉積成結(jié)石。所以好不要把菠菜和豆腐一起吃。
菠菜雖好，但應(yīng)適量，一次不宜過(guò)多，尤其是患有結(jié)石的人，因菠菜中的草酸會(huì)會(huì)加重結(jié)石的病變，特別是尿道結(jié)石的人更要慎吃、或不吃，成人吃了過(guò)多的菠菜，也可因缺鈣引起手足痙攣;菠菜吃多了也會(huì)引起人體對(duì)鋅的吸收減少。鋅是人體必須的微量元素，，雖然需要量極小，但它的作用卻很大，尤其是對(duì)兒童、孕婦、及肺結(jié)核病的患者更為重要。
菠菜的赤根千萬(wàn)不要白白的扔掉。它富含維生素K這在葉菜當(dāng)中，是菠菜所獨(dú)具的，人們通常知道，維生素K 人們給它冠以“止血功臣”的美稱、又稱其為凝血維生素。因它能促進(jìn)血液凝固，因此，是人類不可缺少的好朋友，我們?nèi)祟?，如果缺乏維生素K的撮入，一旦有了意外的創(chuàng)傷和必須的手術(shù)治療時(shí)，一是凝血時(shí)間延長(zhǎng)、二是可引起創(chuàng)傷和刀口流血不止，不愈合。雖然一般成人不會(huì)缺乏維生素K，但還是要不斷的補(bǔ)充。作到以上幾點(diǎn)就是合理和科學(xué)的食用菠菜。
食療偏方
菠菜豬血湯
原料：菠菜，豬血，料酒、精鹽、胡椒粉、姜片、蔥段、熟豬油、肉湯各適量。
制法：先將菠菜洗凈切段，豬血煮凝切條。然后等鍋燒熱加入豬油，將蔥、姜煸香，倒入豬血煸炒，烹入料酒，煸炒至水干，加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮一段時(shí)間，盛入湯盆即成。
功效：養(yǎng)血，潤(rùn)燥，止血。適用于血虛、腸燥、肛裂、痔瘡、便秘下血、貧血以及出血等病癥。
