莼菜是生活中常見的一種野菜,是淡水中生長的一種野菜!現(xiàn)代人都比較重視養(yǎng)生保健,所以對于飲食更是非常的重視!你們知道莼菜是什么嗎,西湖莼菜湯又是什么呢?有什么營養(yǎng)呢,莼菜該怎么吃呢,有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢,趕緊來了解一下吧!
目錄
1、莼菜的基本介紹 2、莼菜的營養(yǎng)價(jià)值
莼菜的基本介紹
莼菜(學(xué)名:Brasenia schreberi J.F.Gmel.):又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等,是多年生水生宿根草本。性喜溫暖,適宜于清水池生長。由地下葡萄莖萌發(fā)須根和葉片,并發(fā)出4-6個(gè)分枝,形成叢生狀水中莖,再生分枝。深綠色橢圓形葉子互生,長約6至10厘米,每節(jié)1-2片,浮生在水面或潛在水中,嫩莖和葉背有膠狀透明物質(zhì)。夏季抽生花莖,開暗紅色小花。
嫩葉可供食用,莼菜本身沒有味道,勝在口感的圓融、鮮美滑嫩,為珍貴蔬菜之一。莼菜含有豐富的膠質(zhì)蛋白、碳水化合物,脂肪、多種維生素和礦物質(zhì),常食莼菜具有藥食兩用的保健作用。主產(chǎn)于中國浙江、江蘇兩省太湖流域和湖北省,4 月下旬至10 月下旬采摘帶有卷葉的嫩梢。
主要價(jià)值
莼菜是珍貴的野生水生蔬菜,含有酸性多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、組胺和微量元素等,其應(yīng)用價(jià)值集中于醫(yī)用價(jià)值和食用價(jià)值。
藥療
莼菜具有清熱,利水、消腫、解毒的功效。治熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡。以全草入藥。性味:甘,寒。主治清熱解毒,止嘔。主治高血壓病,瀉痢,胃痛,嘔吐,反胃,癰疽疔腫,熱癤。鮮品煮食或搗爛吞服,外用鮮品搗爛敷患處。
《性奈》甘、寒,無毒。成分:葉的背面分泌一種類似瓊脂 (洋菜)的粘液,在末透露出水面的嫩葉,此種粘液更多。又含蛋白質(zhì)、脂肪、多縮戊糖、沒食子酸等。功用 止嘔,止瀉痢,消炎解毒。
胃?。簢I吐翻胃(包括慢性胃炎,胃潰瘍,胃癌等):鮮莼菜與鮮鯽魚同煮食(宜清淡一些,不要太咸)。亦有單用藥菜煮食治療胃癌,獲得滿意療效的報(bào)道。
高血壓:鮮莼菜加冰糖適量燉服。
癰疽疔腫,頭上熱癤,無名腫毒:鮮莼菜,鮮大青葉適量,一起搗爛,加白糖再搗如泥,敷于患部,干即更換。同時(shí),另用溫黃酒送服此藥半杯,一日2次。