口蘑是一種比較名貴的菇類，因?yàn)楫a(chǎn)量不多，而又味道鮮美，營養(yǎng)價值頗高，所以也是十分的受人喜歡，今天小編就來給大家介紹一些關(guān)于口蘑的相關(guān)知識，大家一起來和小編一起了解一下口蘑吧。
口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美。
由于產(chǎn)量不大，需求量大，所以價值昂貴，目前仍然是中國市場上為昂貴的一種蘑菇。
口蘑的主要產(chǎn)地在錫盟的東烏旗、西烏旗和阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼等草原地區(qū)。這種蘑菇通常運(yùn)到張家口市加工，再銷往內(nèi)地。
由于蒙古土特產(chǎn)以前都通過河北省張家口市輸往內(nèi)地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為“口蘑”。
由于產(chǎn)量不大，需求量大，所以價值昂貴，目前仍然是中國市場上價格較高的一種蘑菇。
1958年郭沫若視察張家口時,寫過一首贊美口蘑的詩：“口蘑之名滿天下,不知緣何叫‘口蘑’?原來產(chǎn)在張家口，口上蘑菇好且多。”詩人道出了口蘑這名字的來歷。
口蘑是一種較好的減肥美容食品。
它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬于低熱量食品，可以防止發(fā)胖。
保健價值
口蘑性平，味甘溫，有強(qiáng)身補(bǔ)虛之功效。還有防癌抗癌及提高人體免疫功能和健膚作用，經(jīng)常食用還有降低血壓及血中膽固醇的作用。對防治肝炎及軟骨病也有一定療效。
適宜人群
一般人都適合食用，尤其適合癌癥、心血管系統(tǒng)疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺結(jié)核、軟骨病患者食用。
烹飪指導(dǎo)
1.好吃鮮蘑，市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學(xué)物質(zhì);
2.宜配肉菜食用;制作菜肴不用放味精或雞精。
比薩中的常見配料，切片平鋪在面餅上烤制。
食療作用
中醫(yī)理論認(rèn)為，其味甘性平，有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。
口蘑能夠防止過氧化物損害機(jī)體，治療因缺硒引起的血壓上升和血黏稠度增加，調(diào)節(jié)甲狀腺，提高免疫力;可抑制血清和肝臟中膽固醇上升，對肝臟起到良好的保護(hù)作用;它還含有多種抗病毒成分，對病毒性肝炎有一定的食療效果。
口蘑的營養(yǎng)很高，可以很好地幫助人們補(bǔ)充自身的營養(yǎng)元素，所以很受人喜歡，又能用好合理的烹調(diào)手法，可以更大化的發(fā)揮出口蘑的功效。
所含大量膳食纖維可以防止便秘、促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌，而且它又屬于低熱量食品，可以防止發(fā)胖。
口蘑可以和很多的食材相搭配，起到各種不同的食療作用，這一點(diǎn)也是十分值得人們關(guān)注的，下面就為大家介紹一些比較實(shí)用的口蘑菜譜，一起來看看吧。
口蘑牛扒
【原料】
牛扒220克、番茄沙司30克、例想畔5克、圓蔥碎5克、口蘑100克。
【調(diào)料】
鹽20克、胡椒粉0.3克、俄力岡1克、紅酒10克、撇攬油15克、奶油15克。
【制法】
將牛扒用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎、俄力岡腌制入味。把牛扒煎到需要的程度。煎盤中倒入橄欖油。下圓蔥碎、西芹碎、炒出香味，再加入番茄沙司、鹽、胡椒粉調(diào)味。待汁厚過濾后。將汁澆托盤邊上，中間放用奶油炒香的口蘑，煎好的牛扒擺在口蘑上即可。
【廚藝經(jīng)驗(yàn)】
牛排先用急火熱油煎上色，然后用慢火煎熟即可。
